Wismar propose désormais le seul vrai kebab au bœuf !

Wismar propose désormais le seul vrai kebab au bœuf !

À Wismar, entre Schiffbauerdamm, Ulmenstrasse et « Am Hafen », Alpaslan Aycan tient un bistro spécialisé dans le véritable doner kebab. En fait, cela n'existe qu'ici dans la région, comme ça Journal de la mer Baltique signalé. La particularité de son doner kebab : il est composé à 100 % de bœuf, raffiné avec diverses épices.

« Le seul vrai kebab », voilà ce qu'Aycan appelle son offre, mettant l'accent sur la qualité de son produit. De nombreux autres snacks utilisent souvent de la viande hachée, ce qui, selon les directives officielles relatives à la viande et aux produits carnés, est non seulement autorisé mais aussi répandu : le « Doner kebab » peut contenir au maximum 60 % de viande hachée. En Turquie, cependant, ce mélange de viande pressée ne s'appelle même pas kebab, ce qui souligne encore le caractère unique du fournisseur Wismar.

Un kebab qui inspire

La préparation du kebab au bistro est traditionnelle. Alpaslan Aycan utilise des morceaux de bœuf grillés lentement de l'extérieur, ce qui garantit un régal juteux et aromatique. Le snack-bar propose le doner kebab deux jours par semaine, toujours les jeudis et vendredis – tant que dure la rôtisserie. Avec un prix de 6,50 euros, le kebab reste abordable pour le plus grand nombre et est bien accueilli.

Mais ce n'est pas seulement le plaisir qui est ici au premier plan. La qualité du kebab est également soutenue par des réglementations strictes contre les défauts d'étiquetage, qui ne sont souvent pas respectées par les autres fournisseurs. Par exemple, une transparence maximale est requise : les tournebroche doivent être clairement déclarés et les informations trompeuses ne sont pas autorisées. Selon une enquête menée par l'Institut alimentaire et vétérinaire d'Oldenbourg, quelque chose ne va pas ici. Seuls certains des produits examinés répondaient aux exigences du « doner kebab » ou de la « rôtisserie » [ LAVES ].

Connaissance du meilleur kebab

Il ne faut pas sous-estimer ces exigences, d'autant plus que le règlement européen sur l'utilisation d'additifs alimentaires est en vigueur depuis juin 2013. Ce règlement interdit l'utilisation de nombreux additifs dans les rôtissoires de viande crue, ce qui constitue un problème courant lors de la préparation des brochettes. Jusqu'à 28 des 33 échantillons n'ont pas été testés parce que des ingrédients inacceptables ou des déclarations incorrectes ont été trouvés. LGL Bavière ].

Alors que d'autres fournisseurs proposent des ingrédients variés, Alpaslan Aycan reste fidèle à sa ligne : du vrai kebab, sans compromis. Le vieux marin, qui sert de séance photo au bistro, raconte de nombreuses histoires passionnantes - fidèle à la devise « Les bonnes choses prennent du temps ». Et le Wismar Döner Kebab peut être décrit en toute confiance comme un excellent représentant de son métier. Si vous ne l'avez pas encore essayé, faites-le rapidement avant que le tournebroche ne soit vide !