Wismar ora ha l'unico vero kebab con carne di manzo!

Wismar ora ha l'unico vero kebab con carne di manzo!

A Wismar, tra Schiffbauerdamm, Ulmenstrasse e “Am Hafen”, Alpaslan Aycan gestisce un bistrot specializzato in un vero doner kebab. In realtà questo esiste solo qui in regione, così Giornale del Mar Baltico segnalato. La particolarità del suo doner kebab: è composto al 100% da carne di manzo, raffinata con diverse spezie.

“L'unico vero kebab”, così Aycan definisce la sua offerta, sottolineando la qualità del suo prodotto. Molti altri snack utilizzano spesso carne macinata, che secondo le linee guida ufficiali per la carne e i prodotti a base di carne non solo è consentita ma anche diffusa: il “Doner Kebab” può contenere al massimo il 60% di carne macinata. In Turchia, tuttavia, questo mix di carne pressata non viene nemmeno chiamato kebab, il che sottolinea ulteriormente il carattere unico del fornitore Wismar.

Un kebab che ispira

La preparazione del kebab nel bistrot è tradizionale. Alpaslan Aycan utilizza pezzi di manzo grigliati lentamente dall'esterno, il che garantisce un piatto succoso e aromatico. Lo snack bar propone il doner kebab due giorni alla settimana, sempre il giovedì e il venerdì – fino ad esaurimento della rosticceria. Con un prezzo di 6,50 euro, il kebab rimane alla portata della maggior parte delle persone ed è ben accolto.

Ma qui non è solo il divertimento ad essere in primo piano. La qualità del kebab è supportata anche da severe norme contro i difetti di etichettatura, che spesso non vengono rispettate da altri fornitori. Ad esempio, è richiesta la massima trasparenza: il girarrosto deve essere dichiarato chiaramente e non sono ammesse informazioni fuorvianti. Secondo un'indagine dell'Istituto alimentare e veterinario di Oldenburg, qui qualcosa non va storto. Solo alcuni dei prodotti esaminati soddisfacevano i requisiti per “doner kebab” o “rosticceria” [ LAVE ].

Conoscenza del miglior kebab

I requisiti non devono essere sottovalutati, soprattutto perché da giugno 2013 è in vigore il regolamento UE sull'uso degli additivi alimentari. Questo regolamento vieta l'uso di molti additivi nella rosticceria a base di carne cruda, il che è un problema comune quando si preparano i kebab. Fino a 28 campioni su 33 non sono stati testati perché sono stati riscontrati ingredienti inaccettabili o dichiarazioni errate [ LGL Baviera ].

Mentre altri fornitori offrono ingredienti diversi, Alpaslan Aycan rimane fedele alla sua linea: vero kebab, senza compromessi. Il vecchio marinaio, che funge da fotografo di scena nel bistrot, racconta molte storie emozionanti, fedele al motto "Le cose buone richiedono tempo". E il Wismar Döner Kebab può essere tranquillamente descritto come un eccellente rappresentante della sua arte. Se non l'hai ancora provato, dovresti farlo velocemente prima che il girarrosto sia vuoto!