Wismar heeft nu de enige echte kebab met rundvlees!

Wismar heeft nu de enige echte kebab met rundvlees!

Wismar, Deutschland - In Wismar, tussen Schiffbauerdamm, Ulmenstraße en "Am Hafen", leidt Alpaslan Aycan een bistro die gespecialiseerd is in een echte kebab. In de regio is dit hier eigenlijk alleen beschikbaar, zoals de Ostsee-Zeitung gemeld. De eigenaardigheid van zijn doner Kebab: het bestaat uit 100 procent rundvlees, dat wordt verfijnd met verschillende kruiden.

"De enige echte kebab", zoals Aycan zijn aanbod noemt, en zo de kwaliteit van zijn product benadrukt. In veel andere snacks wordt vaak gehakte vlees gebruikt, wat volgens de officiële richtlijnen voor vlees- en vleesproducten niet alleen is toegestaan, maar ook wijdverbreid: "Doner Kebab" kan maximaal 60 procent gehakt vlees bevatten. In Turkije daarentegen wordt deze gecomprimeerde vleesmix niet eens een kebab genoemd, die ook het unieke karakter van de Wismar -provider onderstreept.

een kebab die enthousiast

De voorbereiding van de kebab in de bistro is traditioneel. Alpaslan Aycan gebruikt stukken rundvlees die langzaam van buitenaf worden gegrild, dit zorgt voor een sappig en aromatisch plezier. De snackbar biedt de Döner Kebab twee dagen per week, altijd op donderdag en vrijdag - zolang de schietspies genoeg is. Met een prijs van 6,50 euro blijft de kebab betaalbaar voor de meeste en wordt goed ontvangen.

Maar niet alleen het plezier staat hier op de voorgrond. De kwaliteit van de kebab wordt ook ondersteund door strikte voorschriften tegen het labelen van defecten, die vaak niet worden waargenomen bij andere providers. Maximale transparantie is bijvoorbeeld vereist: roterende spiesjes moeten duidelijk worden verklaard en misleidende informatie is niet toegestaan. Volgens een onderzoek van het Food and Veterinary Institute Oldenburg gaat hier veel mis. Slechts een deel van de onderzochte producten voldeed aan de vereisten voor "Döner Kebab" of "Turntspieß" [ Kennis over de beste kebab

De vereisten mogen niet worden onderschat, vooral omdat de EU -verordening sinds juni 2013 ook het gebruik van voedseladditieven gebruikt. Deze verordening verbiedt het gebruik van veel additieven in rauwe vleesuitgaven, wat een veel voorkomend probleem is bij het bereiden van Döners. Dus tot 28 van de 33 monsters kwamen niet door, omdat niet-ontvankbare ingrediënten of onjuiste verklaringen werden gevonden [].