Wismar har nå den eneste ekte kebaben med biff!

Wismar har nå den eneste ekte kebaben med biff!

I Wismar, mellom Schiffbauerdamm, Ulmenstrasse og «Am Hafen», driver Alpaslan Aycan en bistro som spesialiserer seg på ekte döner-kebab. Dette finnes faktisk bare her i regionen, som dette Østersjøavisen rapportert. Det spesielle med dönerkebaben hans: Den består av 100 prosent biff, som er foredlet med forskjellige krydder.

"Den eneste ekte kebaben," er det Aycan kaller tilbudet sitt, og understreker kvaliteten på produktet hans. Mange andre snacks bruker ofte kjøttdeig, som ifølge de offisielle retningslinjene for kjøtt og kjøttprodukter ikke bare er tillatt, men også utbredt: «Doner kebab» kan maksimalt inneholde 60 prosent kjøttdeig. I Tyrkia kalles imidlertid denne pressede kjøttblandingen ikke engang en kebab, noe som ytterligere understreker den unike karakteren til Wismar-leverandøren.

En kebab som inspirerer

Tilberedningen av kebaben i bistroen er tradisjonell. Alpaslan Aycan bruker biffbiter som grilles sakte fra utsiden, noe som sikrer en saftig og aromatisk godbit. Snackbaren tilbyr döner kebab to dager i uken, alltid på torsdager og fredager – så lenge rotisseriet varer. Med en pris på 6,50 euro forblir kebaben rimelig for de fleste og blir godt mottatt.

Men det er ikke bare nytelsen som står i forgrunnen her. Kvaliteten på kebaben støttes også av strenge regler mot merkefeil, som ofte ikke overholdes av andre leverandører. For eksempel kreves det maksimal åpenhet: rotisseriespytt må være tydelig deklarert og villedende informasjon er ikke tillatt. Ifølge en undersøkelse fra Oldenburg Food and Veterinary Institute er det noe som går galt her. Bare noen av produktene som ble undersøkt oppfylte kravene til «doner kebab» eller «rotisserie» [ LAVES ].

Kunnskap om den beste kebaben

Kravene skal ikke undervurderes, spesielt siden EU-forordningen om bruk av mattilsetningsstoffer har vært gjeldende siden juni 2013. Denne forordningen forbyr bruk av mange tilsetningsstoffer i rått kjøttspyd, som er et vanlig problem ved tilberedning av kebab. Opptil 28 av 33 prøver ble ikke testet fordi uakseptable ingredienser eller feilaktige deklarasjoner ble funnet [ LGL Bayern ].

Mens andre leverandører tilbyr varierende ingredienser, forblir Alpaslan Aycan tro mot sin linje: ekte kebab, uten kompromisser. Den gamle sjømannen, som fungerer som fotomulighet i bistroen, forteller mang en spennende historie - tro mottoet "Gode ting tar tid". Og Wismar Döner Kebab kan trygt beskrives som en utmerket representant for håndverket. Hvis du ikke har prøvd det ennå, bør du gjøre det raskt før rotisseriet er tomt!