Wismar ima zdaj edini pravi kebab z govedino!

Wismar ima zdaj edini pravi kebab z govedino!

V Wismarju, med Schiffbauerdammom, Ulmenstrasse in »Am Hafen«, vodi Alpaslan Aycan bistro, ki je specializiran za pravi doner kebab. To pravzaprav obstaja samo pri nas v regiji, takole Časopis Baltskega morja poročali. Posebnost njegovega doner kebaba je, da je sestavljen iz 100-odstotnega govejega mesa, ki je oplemeniteno z različnimi začimbami.

»Edini pravi kebab,« svojo ponudbo imenuje Aycan, s čimer poudarja kakovost svojega izdelka. Številni drugi prigrizki pogosto uporabljajo mleto meso, ki je po uradnih smernicah za meso in mesne izdelke ne le dovoljeno, ampak tudi razširjeno: »Doner kebab« lahko vsebuje največ 60 odstotkov mletega mesa. V Turčiji pa tej mešanici prešanega mesa sploh ne pravijo kebab, kar še dodatno poudarja edinstven značaj ponudnika Wismar.

Kebab, ki navdušuje

Priprava kebaba v bistroju je tradicionalna. Alpaslan Aycan uporablja koščke govedine, ki so od zunaj počasi pečeni na žaru, kar zagotavlja sočno in dišečo poslastico. Okrepčevalnica ponuja doner kebab dva dni v tednu, vedno ob četrtkih in petkih – dokler traja pečenka. Kebab s ceno 6,50 evra ostaja dostopen večini ljudi in je dobro sprejet.

A tu ni v ospredju le uživanje. K kakovosti kebaba pripomorejo tudi strogi predpisi glede napak pri označevanju, ki se jih drugi ponudniki pogosto ne držijo. Zahtevana je na primer največja preglednost: ražnji morajo biti jasno označeni, zavajajoče informacije pa niso dovoljene. Glede na preiskavo Oldenburškega živilskega in veterinarskega inštituta gre tukaj nekaj narobe. Samo nekateri pregledani izdelki so izpolnjevali zahteve za „doner kebab“ ali „rotisserie“ [ LAVES ].

Znanje o najboljšem kebabu

Zahtev ne gre podcenjevati, še posebej, ker od junija 2013 velja uredba EU o uporabi aditivov za živila. Ta uredba prepoveduje uporabo številnih aditivov v pekaču iz surovega mesa, kar je pogosta težava pri pripravi ražnjičev. Do 28 od 33 vzorcev ni bilo testiranih, ker so bile najdene nesprejemljive sestavine ali napačne deklaracije [ LGL Bavarska ].

Medtem ko drugi ponudniki ponujajo različne sestavine, Alpaslan Aycan ostaja zvest svoji liniji: pravi kebab, brez kompromisov. Stari mornar, ki služi kot priložnost za fotografiranje v bistroju, pripoveduje marsikatero vznemirljivo zgodbo - zvest motu »Dobre stvari potrebujejo čas«. In Wismar Döner Kebab lahko z gotovostjo opišemo kot odličnega predstavnika svoje obrti. Če ga še niste poskusili, to storite hitro, preden je pekač prazen!