Wismar har nu den enda riktiga kebaben med nötkött!

Wismar har nu den enda riktiga kebaben med nötkött!

I Wismar, mellan Schiffbauerdamm, Ulmenstrasse och "Am Hafen", driver Alpaslan Aycan en bistro som specialiserat sig på en riktig dönerkebab. Detta finns faktiskt bara här i regionen, så här Östersjötidningen rapporterad. Det speciella med hans dönerkebab: Den består till 100 procent av nötkött, som är förädlat med olika kryddor.

"Den enda riktiga kebaben", är vad Aycan kallar sitt erbjudande och betonar kvaliteten på hans produkt. Många andra snacks använder ofta köttfärs, vilket enligt de officiella riktlinjerna för kött och köttprodukter inte bara är tillåtet utan också är utbrett: ”Doner kebab” får innehålla max 60 procent köttfärs. I Turkiet kallas dock denna pressade köttblandning inte ens för kebab, vilket ytterligare understryker Wismar-leverantörens unika karaktär.

En kebab som inspirerar

Tillagningen av kebaben i bistron är traditionell. Alpaslan Aycan använder bitar av nötkött som långsamt grillas från utsidan, vilket säkerställer en saftig och aromatisk behandling. Snackbaren erbjuder döner kebab två dagar i veckan, alltid på torsdagar och fredagar – så länge rotisseriet varar. Med ett pris på 6,50 euro förblir kebaben överkomlig för de flesta och tas väl emot.

Men det är inte bara njutningen som står i förgrunden här. Kvaliteten på kebaben stöds också av strikta regler mot märkningsfel, som ofta inte följs av andra leverantörer. Till exempel krävs maximal transparens: spettspett måste tydligt deklareras och vilseledande information är inte tillåten. Enligt en utredning från Oldenburg Food and Veterinary Institute är det något som går fel här. Endast några av de undersökta produkterna uppfyllde kraven för "doner kebab" eller "rotisserie" [ LAVES ].

Kunskap om den bästa kebaben

Kraven ska inte underskattas, särskilt eftersom EU-förordningen om användning av livsmedelstillsatser har varit i kraft sedan juni 2013. Denna förordning förbjuder användningen av många tillsatser i rått köttspett, vilket är ett vanligt problem vid tillagning av kebab. Upp till 28 av 33 prover testades inte eftersom oacceptabla ingredienser eller felaktiga deklarationer hittades [ LGL Bayern ].

Medan andra leverantörer erbjuder varierande ingredienser, förblir Alpaslan Aycan trogen sin linje: riktig kebab, utan kompromisser. Den gamle sjömannen, som fungerar som fototillfälle i bistron, berättar många spännande historia - trogen mottot "Bra saker tar tid". Och Wismar Döner Kebab kan med säkerhet beskrivas som en utmärkt representant för sitt hantverk. Om du inte har testat det än bör du göra det snabbt innan grillspett är tomt!