I prezzi del latte stanno aumentando, ma per quanto tempo le aziende agricole rimarranno in gioco?

I prezzi del latte stanno aumentando, ma per quanto tempo le aziende agricole rimarranno in gioco?

Attualmente si respira un'aria positiva tra i produttori di latte della Germania settentrionale. Il prezzo attuale del latte ha superato i 50 centesimi al litro, dando speranza agli agricoltori. Questo è il periodo più lungo dagli anni '80 in cui si sono osservati prezzi del latte costantemente elevati. Tuttavia, ci sono sfide che devono essere superate. Come riporta Elite Magazin, in tutta la Germania gli investimenti in nuove stalle sono stagnanti. Molte aziende sono costrette a continuare a gestire stalle vecchie e deprezzate, mentre il rispetto di standard sempre più elevati crea incertezza.

Attualmente si stanno addirittura arrendendo circa 200 allevamenti di mucche e, nonostante gli alti prezzi del latte, si osserva un calo del numero di mucche, soprattutto nel nord e nel nord-ovest della Germania. I prezzi elevati possono essere attraenti nel breve termine, ma preservano anche strutture non competitive. Per garantire il futuro della produzione lattiero-casearia, gli agricoltori hanno bisogno di buoni rendimenti continui per latte e carne. Inoltre sono di fondamentale importanza la semplificazione del diritto edilizio nonché la riduzione dei requisiti burocratici e produttivi. I potenziali successori dell’azienda agricola desiderano segnali chiari dalla politica e dal commercio.

Benessere animale e prezzo del latte: un’interessante interazione

Un altro aspetto importante che influenza i prezzi del latte sono i crescenti requisiti di standard di benessere degli animali. Uno studio attuale dell’Ife Institute for Food Economics Kiel esamina l’impatto finanziario di standard più elevati di benessere degli animali nella produzione di latte. Secondo Milchland, c'è un crescente interesse dei consumatori per il benessere degli animali, ma la trasparenza soffre della moltitudine di etichette diverse.

Lo studio dimostra che l’introduzione di migliori standard di benessere degli animali comporta costi aggiuntivi per le aziende. Per il livello base dell'etichetta benessere animale gli allevatori devono aspettarsi in media 2,28 centesimi al litro, mentre il livello premium costa addirittura 2,64 centesimi aggiuntivi. I caseifici devono anche fare i conti con costi aggiuntivi, che a seconda dell'azienda possono variare tra 5,7 e 18,9 centesimi al litro. Un’etichetta uniforme e sostenuta dal governo sul benessere degli animali potrebbe aiutare a superare queste sfide e aumentare il numero di consumatori disposti a pagare.

Quote di mercato e trend di consumo

Lo studio comprende anche 159 aziende lattiero-casearie tedesche, 64 delle quali producono latte alimentare. Solo 10-12 di queste aziende trasformano il latte crudo rispettando standard più elevati di benessere animale. Sebbene le percentuali di latte crudo con questi standard più elevati siano ancora basse, mostrano una tendenza al rialzo, come mostra in modo impressionante l'analisi. Nel 2019, la produzione di latte alimentare in Germania è stata di 4 miliardi di litri, di cui 3,3 miliardi di litri sono andati ai rivenditori di generi alimentari.

Tuttavia, il consumo complessivo delle economie domestiche private mostra una tendenza al ribasso e negli ultimi anni è diminuito di circa il 2% annuo. In particolare, dal 2018 al 2019 si è registrato un calo del 5,3%, una tendenza che dovrebbe spingere i caseifici e gli agricoltori a riflettere su come rendere i loro prodotti più attraenti per i consumatori.

Il futuro della produzione di latte nella Germania settentrionale dipende quindi non solo dai prezzi, ma anche dagli standard associati e dalla capacità di adattarsi alle mutevoli richieste del mercato. Il prossimo periodo mostrerà come il settore risponde a queste sfide.