أزمة السوق العضوية: متاجر المواد الغذائية الكاملة تغلق بأعداد كبيرة في SH!

أزمة السوق العضوية: متاجر المواد الغذائية الكاملة تغلق بأعداد كبيرة في SH!

يتغير مشهد متاجر الأغذية الطبيعية في شليسفيغ هولشتاين بسرعة. منذ عام 2022 على وجه الخصوص، اضطر حوالي 15 بالمائة من أسواق المنتجات العضوية التي يديرها مالكوها إلى إغلاق أبوابها، وهو اتجاه وصل إلى 20 بالمائة على مستوى البلاد. وأسباب هذه التطورات غير السارة متعددة. أحد العوامل الرئيسية هو الخلافة غير المؤكدة للمتاجر وارتفاع تكاليف الموظفين، والتي تضع عبئا ثقيلا بشكل خاص على الشركات الصغيرة والتي يديرها أصحابها. هذا التقارير NDR.

لكن المنافسة لا تنام أيضًا: فقد أضافت سلاسل المتاجر الكبرى ومحلات الخصم المنتجات العضوية إلى نطاقها على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. وهذا يعني أن العديد من المستهلكين يفضلون الذهاب إلى مقدمي الخدمات الرئيسيين عند التسوق، خاصة في أوقات التضخم عندما يكون الادخار هو الأولوية القصوى. وفقًا لـ NDR، يبحث العديد من العملاء عن نسبة جيدة بين السعر والأداء عند شراء الأطعمة العضوية. أحد الأمثلة على ذلك هو متجر مزرعة كلوسترسي، الذي لاحظ على وجه التحديد أن المستهلكين يهتمون بشكل متزايد بالسعر عند شراء المنتجات العضوية.

لقد تغيرت ديناميكيات السوق أيضًا في السنوات الأخيرة. يرى مراقبو الصناعة أن المنتجات العضوية مثل الفواكه والخضروات الطازجة هي في انخفاض الطلب، في حين أن المنتجات ذات الصلاحية الأطول مثل المعكرونة والوجبات الجاهزة تشهد نموا ملحوظا. تُظهر الزيادة بنسبة 5 بالمائة تقريبًا في مبيعات السوق العضوية الألمانية في عام 2023 أيضًا أنه خلال الأزمة، لا يزال العديد من المستهلكين يقدرون المنتجات القيمة Süddeutsche.

التحديات والفرص لمتاجر الأغذية الطبيعية

رغم التحديات، هناك ضوء في نهاية النفق. يجب على المتاجر العضوية أن تقوم بتسويق نفسها بشكل متزايد عبر وسائل التواصل الاجتماعي وسرد القصص لجذب الفئات المستهدفة الأصغر سنًا. ويرى ديرك أولريش، خباز ديميتر، الذي سجل مبيعات مستقرة من الخبز العضوي، الحاجة إلى طرق جديدة للتسويق حتى لا يضيع في المنافسة.

بالنسبة لتعاونية Landwege في لوبيك، والتي اضطرت مؤخرًا إلى إغلاق فرع، فإن التكيف مع السوق يعد ضرورة ملحة. ويؤكد الأعضاء على أهمية مواجهة التغيرات في سوق المنتجات العضوية وإيجاد طرق مبتكرة للوصول إلى العملاء. تشير مارتينا أندريس من Landwege إلى أن عدد الموظفين في متاجر الأغذية الطبيعية غالبًا ما يكون أعلى من عدد العملاء، مما يزيد العبء المالي.

المدن الصغيرة هي الأكثر تأثراً بعمليات الإغلاق. غالبًا ما يكون هناك نقص في الاهتمام في هذه المناطق بالاستثمار في متاجر المنتجات العضوية عندما يكون لدى جهات الخصم والسلاسل الكبيرة بالفعل الكثير من العروض. فالمستهلكون على استعداد لدفع المزيد مقابل الحصول على أغذية عالية الجودة، ولكن فقط عندما تكون الظروف مناسبة. تتمثل المشكلة الرئيسية في نقص الموظفين، مما يعرض أيضًا جودة المشورة في متاجر الأغذية الطبيعية للخطر، حيث تواجه العديد من الشركات صعوبة في العثور على موظفين مؤهلين.

النظر إلى المستقبل

ويبدو أن احتمالات انتعاش السوق تلوح في الأفق مع الزيادات الأخيرة في المبيعات. على الرغم من ارتفاع التضخم، الذي دفع السوق إلى المنطقة السلبية لأول مرة في عام 2022، فإن الأشهر التسعة الأولى من عام 2024 تظهر نموًا إجماليًا في المبيعات يزيد عن خمسة بالمائة. هل هذا يعني أن الاهتمام بالأغذية العضوية يعود إلى شكله القديم الجيد؟ يظل هذا السؤال مثيرًا ويتطلب مراقبة مستمرة لأحداث السوق من أجل تحديد الاتجاهات في مرحلة مبكرة والتفاعل وفقًا لذلك.

يمكن ملاحظة تطور إيجابي، على سبيل المثال، في متجر Schwammerl للمنتجات العضوية في Erbendorf، والذي تم افتتاحه فقط في مارس 2023. يجلب مايكل Wildenauer، المالك، نفسًا من الهواء النقي إلى الصناعة مع التركيز الواضح على المنطقة ويقدم مجموعة مختارة من بافاريا أو ألمانيا. وهو يقوم بالفعل بتزويد أربع رياض أطفال وينشط في المجتمع، مما أدى إلى زيادة المبيعات بنسبة 20 بالمائة هذا العام. على الرغم من النجاح، لا يزال العثور على الموظفين يمثل تحديًا، حيث يواجه أيضًا صعوبات في توظيف عمال صغار ذوي معرفة متخصصة. لكن التزامه ودعم المتطوعين يُظهران أنه من خلال اليد الجيدة والاتصال الإقليمي، يمكنك تحقيق النجاح حتى في الأوقات العاصفة.