Криза на пазара на органични продукти: Цели хранителни магазини затварят масово в SH!

Криза на пазара на органични продукти: Цели хранителни магазини затварят масово в SH!

Пейзажът на магазините за естествена храна в Шлезвиг-Холщайн се променя бързо. По-специално от 2022 г. около 15 процента от управляваните от собственици органични пазари трябваше да затворят врати, тенденция, която дори достигна 20 процента в цялата страна. Причините за това неприятно развитие са многобройни. Един от основните фактори е несигурната последователност на магазините и растящите разходи за персонал, които особено натоварват по-малките и управлявани от собствениците предприятия. Това съобщава NDR.

Но конкуренцията също не спи: веригите супермаркети и дискаунтърите масово добавиха органични продукти към асортимента си през последните години. Това означава, че много потребители предпочитат да отидат при масови доставчици, когато пазаруват, особено по време на инфлация, когато спестяването е основен приоритет. Според NDR, много клиенти търсят добро съотношение цена-качество, когато купуват органични храни. Един пример за това е фермерският магазин Klostersee, който специално забеляза, че потребителите все повече обръщат внимание на цената, когато купуват органични продукти.

Динамиката на пазара също се промени през последните години. Внимателните наблюдатели в индустрията виждат, че органичните продукти като пресни плодове и зеленчуци са с по-малко търсене, докато продуктите с по-дълъг срок на годност като тестени изделия и готови храни отбелязват значителен ръст. Приблизително 5-процентното увеличение на продажбите на германския органичен пазар през 2023 г. също показва, че по време на кризата много потребители все още ценят ценните продукти Süddeutsche.

Предизвикателства и възможности за магазините за естествени храни

Въпреки предизвикателствата, има светлина в края на тунела. Биологичните магазини трябва все повече да се рекламират чрез социални медии и разказване на истории, за да се харесат на по-младите целеви групи. Пекарят Demeter Dirk Öllerich, който регистрира стабилни продажби на органичен хляб, също вижда необходимост от нови начини за маркетинг, за да не бъде загубен в конкуренцията.

За кооперацията Landwege в Любек, която наскоро трябваше да затвори клон, адаптирането към пазара е спешна необходимост. Членовете подчертават значението на посрещането на промените на пазара на органични продукти и намирането на иновативни начини за достигане до клиентите. Мартина Андрес от Landwege отбелязва, че броят на служителите в магазините за естествени храни често е по-голям от броя на клиентите, което допълнително увеличава финансовата тежест.

По-малките градове са значително по-засегнати от затварянето. В тези региони често липсва интерес за инвестиране в био магазини, когато дискаунтърите и големите вериги вече имат толкова много предложения. Потребителите са готови да плащат повече за качествена храна, но само когато обстоятелствата са подходящи. Основен проблем е липсата на персонал, което застрашава и качеството на консултациите в магазините за натурални храни, тъй като много фирми трудно намират квалифициран персонал.

Гледайки в бъдещето

Перспективите за възстановяване на пазара също изглеждат видими с последните увеличения на продажбите. Въпреки високата инфлация, която тласна пазара на отрицателна територия за първи път през 2022 г., първите девет месеца на 2024 г. показват общ ръст на продажбите от над пет процента. Означава ли това, че интересът към био храните се връща към добрия си стар вид? Този въпрос остава вълнуващ и изисква постоянно наблюдение на пазарните събития, за да се идентифицират тенденциите на ранен етап и да се реагира по съответния начин.

Положително развитие може да се види например в органичния магазин Schwammerl в Ербендорф, който отвори врати едва през март 2023 г. Михаел Вилденауер, собственикът, внася глътка свеж въздух в индустрията с ясен фокус върху регионалността и предлага селекция от Бавария или Германия. Той вече доставя четири детски градини и е активен в общността, което доведе до 20 процента увеличение на продажбите тази година. Въпреки успеха, намирането на персонал остава предизвикателство, тъй като той среща трудности и при наемането на миниработници със специализирани познания. Но неговата ангажираност и подкрепата на доброволците показват, че с добра ръка и регионална връзка можете да постигнете успех дори в бурни времена.