Krize bio trhu: V SH se houfně zavírají obchody s potravinami!

Krize bio trhu: V SH se houfně zavírají obchody s potravinami!

Krajina přírodních zásob potravin ve Šlesvicku-Holštýnsku se rychle mění. Konkrétně od roku 2022 muselo své brány zavřít přibližně 15 procent vlastníků řízených organických trhů, což je trend, který celonárodně dosáhl dokonce 20 procent. Důvodů tohoto nepříjemného vývoje je celá řada. Jedním z hlavních faktorů je nejistá posloupnost prodejen a rostoucí personální náklady, které těžce zatěžují zejména menší podniky řízené vlastníky. Toto hlásí NDR.

Ale ani konkurence nespí: řetězce supermarketů a diskonty v posledních letech masivně zařazují do sortimentu bio produkty. To znamená, že mnoho spotřebitelů při nakupování dává přednost běžným poskytovatelům, zejména v době inflace, kdy je úspora nejvyšší prioritou. Podle NDR mnoho zákazníků hledá při nákupu biopotravin dobrý poměr ceny a výkonu. Jedním z příkladů je farmářský obchod Klostersee, který si konkrétně všiml, že spotřebitelé při nákupu bioproduktů stále více věnují pozornost ceně.

V posledních letech se změnila i dynamika trhu. Důrazní pozorovatelé tohoto odvětví vidí, že bioprodukty, jako je čerstvé ovoce a zelenina, jsou méně žádané, zatímco produkty s delší trvanlivostí, jako jsou těstoviny a hotová jídla, zaznamenávají výrazný nárůst. Přibližně 5procentní nárůst prodeje na německém bio trhu v roce 2023 také ukazuje, že během krize si mnoho spotřebitelů stále cení hodnotných produktů Süddeutsche.

Výzvy a příležitosti pro obchody s přírodními potravinami

Navzdory výzvám existuje světlo na konci tunelu. Bio obchody by se měly stále více prodávat prostřednictvím sociálních sítí a vyprávění příběhů, aby oslovily mladší cílové skupiny. Potřebu nových způsobů marketingu, aby se v konkurenci neztratil, vidí i pekař Demeter Dirk Öllerich, který zaznamenal stabilní prodeje biochlébů.

Pro družstvo Landwege v Lübecku, které muselo nedávno zavřít pobočku, je přizpůsobení se trhu naléhavou nutností. Členové zdůrazňují, že je důležité čelit změnám na trhu s bioprodukty a nacházet inovativní způsoby, jak oslovit zákazníky. Martina Andres ze společnosti Landwege podotýká, že počet zaměstnanců v prodejnách přírodních potravin je často vyšší než počet zákazníků, což dále zvyšuje finanční zátěž.

Menší města jsou uzavírkami postiženy výrazně více. V těchto regionech je často nezájem o investice do bioprodejen, když už mají diskonty a velké řetězce tolik nabídek. Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit více za kvalitní potraviny, ale pouze za vhodných okolností. Velkým problémem je nedostatek personálu, který také ohrožuje kvalitu poradenství v prodejnách přírodních potravin, protože řada podniků má problém sehnat kvalifikované zaměstnance.

Pohled do budoucnosti

Vyhlídky na oživení trhu se také zdají být v nedohlednu s nedávným zvýšením prodeje. Navzdory vysoké inflaci, která v roce 2022 poprvé stlačila trh do záporu, prvních devět měsíců roku 2024 vykazuje celkový růst tržeb přes pět procent. Znamená to, že se zájem o biopotraviny vrací do staré dobré podoby? Tato otázka zůstává vzrušující a vyžaduje neustálé sledování událostí na trhu, aby bylo možné v rané fázi identifikovat trendy a podle nich reagovat.

Pozitivní vývoj lze zaznamenat například v bioobchodě Schwammerl v Erbendorfu, který byl otevřen teprve v březnu 2023. Michael Wildenauer, majitel, vnáší do odvětví svěží vítr s jasným zaměřením na regionalitu a nabízí výběr z Bavorska nebo Německa. Zásobuje již čtyři školky a je aktivní v komunitě, což se letos projevilo na 20procentním nárůstu tržeb. Navzdory úspěchu zůstává hledání personálu problémem, protože má také potíže s náborem minipracovníků se specializovanými znalostmi. Jeho nasazení a podpora dobrovolníků ale ukazují, že s dobrou rukou a regionálním spojením můžete být úspěšní i v bouřlivých časech.