Økologisk markedskrise: Whole food-butikker lukker i hobetal i SH!

Økologisk markedskrise: Whole food-butikker lukker i hobetal i SH!

Landskabet af naturlige fødevarebutikker i Slesvig-Holsten er under hastig forandring. Især siden 2022 har omkring 15 procent af de ejerledede økologiske markeder været nødt til at lukke dørene, en tendens der endda er nået op på 20 procent på landsplan. Årsagerne til disse ubehagelige udviklinger er mange. En af hovedfaktorerne er den usikre rækkefølge af butikker og stigende personaleomkostninger, som især lægger en stor byrde på mindre og ejerledede virksomheder. Dette rapporterer NDR.

Men konkurrencen sover heller ikke: Supermarkedskæder og discountbutikker har de seneste år massivt tilføjet økologiske produkter til deres sortiment. Det betyder, at mange forbrugere foretrækker at gå til almindelige udbydere, når de handler, især i tider med inflation, hvor opsparing er topprioritet. Ifølge NDR leder mange kunder efter et godt forhold mellem pris og ydelse, når de køber økologiske fødevarer. Et eksempel på dette er gårdbutikken Klostersee, som specifikt har bemærket, at forbrugerne i stigende grad er opmærksomme på prisen, når de køber økologiske varer.

Markedets dynamik har også ændret sig i de senere år. Branchens skarpe iagttagere ser, at økologiske produkter såsom frisk frugt og grøntsager er i mindre efterspørgsel, mens produkter med længere holdbarhed såsom pasta og færdigretter oplever en markant vækst. Den cirka 5 procents stigning i salget af det tyske økologiske marked i 2023 viser også, at mange forbrugere under krisen stadig værdsætter værdifulde produkter Süddeutsche.

Udfordringer og muligheder for naturvarebutikker

På trods af udfordringerne er der et lys for enden af ​​tunnelen. Økologiske butikker bør i stigende grad markedsføre sig via sociale medier og storytelling for at appellere til yngre målgrupper. Også Demeter-bageren Dirk Öllerich, der har noteret et stabilt salg af økologisk brød, ser et behov for nye måder at markedsføre sig på for ikke at gå tabt i konkurrencen.

For andelsforeningen Landwege i Lübeck, der for nylig måtte lukke en filial, er det en påtrængende nødvendighed at tilpasse sig markedet. Medlemmerne understreger vigtigheden af ​​at møde ændringer på det økologiske marked og finde innovative måder at nå ud til kunderne. Martina Andres fra Landwege bemærker, at antallet af ansatte i naturvarebutikker ofte er højere end antallet af kunder, hvilket øger den økonomiske byrde yderligere.

Mindre byer er markant mere ramt af lukningerne. I disse regioner er der ofte mangel på interesse for at investere i økologiske butikker, når discountbutikker og store kæder allerede har så mange tilbud. Forbrugerne er villige til at betale mere for kvalitetsfødevarer, men kun når omstændighederne er rigtige. Et stort problem er manglen på personale, hvilket også bringer kvaliteten af ​​rådgivningen i naturvarebutikkerne i fare, da mange virksomheder har svært ved at finde kvalificeret personale.

Ser ind i fremtiden

Udsigterne til et markedsopsving ser også ud til at være i sigte med de seneste salgsstigninger. På trods af høj inflation, som skubbede markedet ind i negativt terræn for første gang i 2022, viser de første ni måneder af 2024 en samlet salgsvækst på over fem procent. Betyder det, at interessen for økologisk mad er ved at vende tilbage til sin gode gamle form? Dette spørgsmål er stadig spændende og kræver konstant observation af markedsbegivenheder for at identificere tendenser på et tidligt tidspunkt og reagere derefter.

En positiv udvikling ses for eksempel hos økologibutikken Schwammerl i Erbendorf, som først åbnede i marts 2023. Michael Wildenauer, ejeren, bringer et frisk pust til branchen med et klart fokus på regionalitet og tilbyder et udvalg fra Bayern eller Tyskland. Han forsyner allerede fire børnehaver og er aktiv i samfundet, hvilket har resulteret i en stigning på 20 procent i salget i år. Trods succesen er det fortsat en udfordring at finde personale, da han også har svært ved at rekruttere minijobbere med specialviden. Men hans engagement og opbakning fra frivillige viser, at man med en god hånd og en regional tilknytning kan få succes selv i stormfulde tider.