Κρίση Biomarkt: Φυσικά καταστήματα τροφίμων Κλείσες σειρές στο SH!

Κρίση Biomarkt: Φυσικά καταστήματα τροφίμων Κλείσες σειρές στο SH!

Lübeck, Deutschland - Το τοπίο των φυσικών καταστημάτων τροφίμων στο Schleswig-Holstein αλλάζει γρήγορα. Συγκεκριμένα, περίπου το 15 % των αγορών Bioma που διαχειρίζεται τον ιδιοκτήτη έπρεπε να κλείσουν τις πόρτες τους από το 2022, μια τάση που έχει φτάσει το 20 % σε εθνικό επίπεδο. Οι λόγοι για αυτές τις δυσάρεστες εξελίξεις ποικίλλουν. Ένας από τους κύριους παράγοντες είναι ο αβέβαιος διάδοχος των καταστημάτων και το αυξανόμενο κόστος του προσωπικού, το οποίο ιδιαίτερα το στέλεχος των μικρότερων και των ιδιοκτητών εταιρειών που διαχειρίζονται. Αυτό αναφέρει ndr .

Ο διαγωνισμός δεν κοιμάται ούτε: Οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ και οι δίσκοι έχουν προσθέσει μαζικά βιολογικά προϊόντα στην περιοχή τα τελευταία χρόνια. Ως αποτέλεσμα, πολλοί καταναλωτές προτιμούν να χρησιμοποιούν τους κοινούς παρόχους όταν ψωνίζουν, ειδικά σε περιόδους πληθωρισμού όταν η αποταμίευση έρχεται πρώτη. Σύμφωνα με το NDR, πολλοί αναζητούν corders: μέσα όταν αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα, σύμφωνα με μια καλή αναλογία τιμών-απόδοσης. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το Hofladen Klostersee, το οποίο έχει διαπιστώσει συγκεκριμένα ότι οι καταναλωτές δίνουν όλο και περισσότερο προσοχή στην τιμή κατά την αγορά.

Τα τελευταία χρόνια, η δυναμική της αγοράς έχει επίσης αλλάξει. Οι προσεκτικοί παρατηρητές της βιομηχανίας βλέπουν ότι τα βιολογικά προϊόντα, όπως τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, είναι λιγότερο σε ζήτηση, ενώ τα προϊόντα μακράς διαμονής, όπως τα ζυμαρικά και τα έτοιμα γεύματα, καταγράφουν αξιοσημείωτη ανάπτυξη. Η αύξηση περίπου 5 % των πωλήσεων του γερμανικού Bio-Markt το 2023 δείχνει επίσης ότι πολλοί καταναλωτές εξακολουθούν να εκτιμούν τα πολύτιμα προϊόντα [Süddeutsche] (https://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/bio- lebensmarkt-prozent-li.3174655).

Προκλήσεις και ευκαιρίες για φυσικά καταστήματα τροφίμων

Παρά τις προκλήσεις, υπάρχει ένα φως στο τέλος της σήραγγας. Τα βιολογικά καταστήματα υποτίθεται ότι εμπορεύονται περισσότερο μέσω των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης και μέσω της αφήγησης προκειμένου να αντιμετωπίσουν τις νεότερες ομάδες -στόχους. Η Δήμητρα Μπέικερ Dirk Öllerich, η σταθερή πώληση του βιολογικού ψωμιού, βλέπει επίσης νέους τρόπους αγοράς για να μην είναι κάτω από τον ανταγωνισμό.

Για τον συνεταιρισμό Landwege στο Lübeck, ο οποίος πρόσφατα έπρεπε να κλείσει ένα υποκατάστημα, η προσαρμογή στην αγορά είναι επείγουσα ανάγκη. Τα μέλη υπογραμμίζουν τη σημασία της αντιμετώπισης των αλλαγών στην οργανική αγορά και την εξεύρεση καινοτόμων τρόπων επίτευξης των πελατών. Η Martina Andres από την Landwege σημειώνει ότι ο αριθμός των εργαζομένων στα φυσικά καταστήματα τροφίμων είναι συχνά υψηλότερος από τον αριθμό των πελατών, γεγονός που αυξάνει περαιτέρω το οικονομικό βάρος.

Οι μικρότερες πόλεις επηρεάζονται σημαντικά περισσότερο από τα κλεισίματα. Σε αυτές τις περιοχές, συχνά δεν υπάρχει ενδιαφέρον για την επένδυση σε βιολογικά καταστήματα όταν οι αποζημιώσεις και οι μεγάλες αλυσίδες έχουν τόσες πολλές προσφορές. Οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν περισσότερα για τρόφιμα υψηλής ποιότητας, αλλά μόνο αν οι περιστάσεις είναι σωστές. Ένα σημαντικό πρόβλημα είναι η έλλειψη προσωπικού, το οποίο επίσης θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα των συμβουλών σε φυσικά καταστήματα τροφίμων, επειδή πολλές εταιρείες δυσκολεύονται να βρουν ειδικευμένο προσωπικό.

Κοιτάξτε το μέλλον

<Οι εμπειρογνώμονες PDIE συμφωνούν: η οργανική αγορά θα συνεχίσει να αναπτύσσεται. Αναμένεται μια σαφής διαίρεση: ενώ τα βιολογικά ξηρά προϊόντα θα αυξηθούν σε μεγάλες αγορές, η επιχείρηση με φρέσκα προϊόντα θα μπορούσε να προορίζεται για φυσικά καταστήματα τροφίμων. Τέτοιες εξειδικεύσεις θα μπορούσαν να βοηθήσουν τις μικρές εταιρείες να διεκδικήσουν τον εαυτό τους ενάντια στις μεγάλες αλυσίδες και ταυτόχρονα να διατηρήσουν τις προσωπικές συμβουλές πελατών, η οποία είναι χαρακτηριστική πολλών βιολογικών καταστημάτων.

Οι προοπτικές για την ανάκτηση της αγοράς φαίνεται επίσης να είναι σε προοπτική με τις τελευταίες αυξήσεις των πωλήσεων. Παρά τον υψηλό πληθωρισμό που ώθησε την αγορά στο μείον για πρώτη φορά το 2022, οι πρώτοι εννέα μήνες του 2024 δείχνουν συνολικές πωλήσεις με αύξηση πάνω από πέντε τοις εκατό. Αυτό σημαίνει ότι το ενδιαφέρον για τα βιολογικά τρόφιμα επιστρέφει στην καλή παλιά μορφή; Αυτό το ερώτημα παραμένει συναρπαστικό και απαιτεί συνεχή παρατήρηση της αγοράς για να αναγνωρίσει τις τάσεις νωρίς και να αντιδράσει ανάλογα.

Μια θετική εξέλιξη δείχνει, για παράδειγμα, στο οργανικό κατάστημα Schwammerl στο Erbendorf, το οποίο άνοιξε μόνο τον Μάρτιο του 2023. Ο Michael Wildenauer, ο ιδιοκτήτης, φέρνει μια ανάσα καθαρού αέρα στη βιομηχανία με σαφή εστίαση στην περιφερειακή και προσφέρει μια επιλογή από τη Βαυαρία ή τη Γερμανία. Παρέχει ήδη τέσσερα νηπιαγωγεία και δραστηριοποιείται στην κοινότητα, η οποία του κέρδισε αύξηση των πωλήσεων κατά 20 % κατά το τρέχον έτος. Παρά την επιτυχία, η ανάκαμψη του προσωπικού παραμένει μια πρόκληση, διότι έχει επίσης δυσκολία στην πρόσληψη μίνι -Jobbers με εξειδικευμένες γνώσεις. Αλλά η δέσμευσή του και η υποστήριξη των εθελοντών δείχνουν ότι μπορείτε να είστε επιτυχείς με καλό χέρι και περιφερειακή αναφορά σε θυελλώδεις εποχές.