Kriza na organskom tržištu: Prodavaonice cijele hrane se masovno zatvaraju u SH!

Kriza na organskom tržištu: Prodavaonice cijele hrane se masovno zatvaraju u SH!

Krajolik skladišta prirodne hrane u Schleswig-Holsteinu brzo se mijenja. Konkretno od 2022., oko 15 posto organskih tržnica kojima upravljaju vlasnici moralo je zatvoriti svoja vrata, što je trend koji je dosegao čak 20 posto diljem zemlje. Razlozi za ovakav neugodan razvoj događaja su višestruki. Jedan od glavnih čimbenika je neizvjesna sukcesija trgovina i rastući troškovi osoblja, koji posebno teško opterećuju manje i vlasničke tvrtke. Ovo izvješće NDR.

Ali ni konkurencija ne spava: lanci supermarketa i diskonti posljednjih godina masovno dodaju organske proizvode u svoj asortiman. To znači da mnogi potrošači pri kupnji radije odlaze kod uobičajenih dobavljača, osobito u vrijeme inflacije kada je štednja glavni prioritet. Prema NDR-u, mnogi kupci traže dobar omjer cijene i učinka kada kupuju organsku hranu. Jedan primjer za to je farmerski shop Klostersee, koji je posebno primijetio da potrošači sve više obraćaju pozornost na cijenu pri kupnji organskih proizvoda.

Dinamika tržišta također se promijenila posljednjih godina. Pažljivi promatrači industrije vide da organski proizvodi poput svježeg voća i povrća imaju manju potražnju, dok proizvodi s dužim rokom trajanja poput tjestenine i gotovih jela bilježe značajan rast. Približno 5 posto povećanja prodaje na njemačkom organskom tržištu 2023. također pokazuje da tijekom krize mnogi potrošači još uvijek cijene vrijedne proizvode Süddeutsche.

Izazovi i mogućnosti za trgovine prirodnom hranom

Unatoč izazovima, postoji svjetlo na kraju tunela. Prodavaonice organskih proizvoda trebale bi se sve više oglašavati putem društvenih medija i pričanja priča kako bi privukle mlađe ciljne skupine. Pekar Demeter Dirk Öllerich, koji bilježi stabilnu prodaju organskog kruha, također vidi potrebu za novim načinima marketinga kako se ne bi izgubili u konkurenciji.

Za zadrugu Landwege u Lübecku, koja je nedavno morala zatvoriti podružnicu, prilagodba tržištu hitna je potreba. Članovi naglašavaju važnost suočavanja s promjenama na organskom tržištu i pronalaženja inovativnih načina za dosezanje kupaca. Martina Andres iz Landwegea napominje da je broj zaposlenih u trgovinama prirodne hrane često veći od broja kupaca, što dodatno povećava financijski teret.

Manji gradovi znatno su više pogođeni zatvaranjima. U tim regijama često postoji nedostatak interesa za ulaganje u organske trgovine kada diskonti i veliki lanci već imaju toliko ponude. Potrošači su spremni platiti više za kvalitetnu hranu, ali samo kada su okolnosti dobre. Veliki problem je nedostatak osoblja, što ugrožava i kvalitetu savjetovanja u trgovinama prirodne hrane, jer mnoga poduzeća teško pronalaze kvalificirano osoblje.

Pogled u budućnost

Čini se da su izgledi za oporavak tržišta također na vidiku s nedavnim povećanjem prodaje. Unatoč visokoj inflaciji, koja je tržište prvi put gurnula u minus u 2022. godini, prvih devet mjeseci 2024. godine bilježi rast ukupne prodaje od preko pet posto. Znači li to da se zanimanje za organsku hranu vraća u stari dobri oblik? Ovo pitanje ostaje uzbudljivo i zahtijeva stalno promatranje tržišnih događaja kako bi se u ranoj fazi identificirali trendovi i reagiralo u skladu s tim.

Pozitivan razvoj može se vidjeti, primjerice, u organskoj trgovini Schwammerl u Erbendorfu, koja je otvorena tek u ožujku 2023. Michael Wildenauer, vlasnik, unosi dašak svježeg zraka u industriju s jasnim fokusom na regionalnost i nudi izbor iz Bavarske ili Njemačke. Već opskrbljuje četiri vrtića i aktivan je u zajednici, što je ove godine rezultiralo rastom prodaje od 20 posto. Unatoč uspjehu, pronalaženje osoblja ostaje izazov, jer također ima poteškoća u zapošljavanju malih radnika sa specijalističkim znanjem. Ali njegova predanost i potpora volontera pokazuju da se uz dobru ruku i regionalnu povezanost može uspjeti iu olujnim vremenima.