Biologische marktcrisis: Whole food-winkels sluiten massaal in SH!

Biologische marktcrisis: Whole food-winkels sluiten massaal in SH!

Het landschap van natuurvoedingswinkels in Sleeswijk-Holstein verandert snel. Vooral sinds 2022 heeft ongeveer 15 procent van de door de eigenaren beheerde biologische markten de deuren moeten sluiten, een trend die landelijk zelfs 20 procent heeft bereikt. De redenen voor deze onaangename ontwikkelingen zijn talrijk. Een van de belangrijkste factoren is de onzekere opeenvolging van winkels en de stijgende personeelskosten, die vooral een zware last leggen op kleinere bedrijven die door de eigenaar worden beheerd. Dit meldt NDR.

Maar ook de concurrentie slaapt niet: supermarktketens en discounters hebben de afgelopen jaren massaal biologische producten aan hun assortiment toegevoegd. Dit betekent dat veel consumenten bij het winkelen de voorkeur geven aan reguliere aanbieders, vooral in tijden van inflatie waarin sparen de hoogste prioriteit heeft. Volgens NDR zoeken veel klanten bij het kopen van biologische voeding naar een goede prijs-kwaliteitverhouding. Een voorbeeld hiervan is boerderijwinkel Klostersee, die concreet merkt dat consumenten bij de aankoop van biologische producten steeds meer op de prijs letten.

Ook de dynamiek van de markt is de afgelopen jaren veranderd. De scherpe waarnemers van de sector zien dat er minder vraag is naar biologische producten zoals verse groenten en fruit, terwijl producten met een langere houdbaarheid, zoals pasta en kant-en-klaarmaaltijden, een opmerkelijke groei laten zien. De ongeveer 5 procent stijging van de omzet op de Duitse biologische markt in 2023 laat ook zien dat veel consumenten tijdens de crisis nog steeds waarde hechten aan waardevolle producten Süddeutsche.

Uitdagingen en kansen voor natuurvoedingswinkels

Ondanks de uitdagingen is er licht aan het einde van de tunnel. Biologische winkels moeten zich steeds meer via sociale media en storytelling in de markt zetten om jongere doelgroepen aan te spreken. Ook de Demeterbakker Dirk Öllerich, die een stabiele afzet van biologisch brood heeft gerealiseerd, ziet behoefte aan nieuwe manieren van marketing om niet verloren te gaan in de concurrentie.

Voor de Landwege-coöperatie in Lübeck, die onlangs een vestiging moest sluiten, is aanpassing aan de markt een dringende noodzaak. Leden benadrukken het belang van het omgaan met veranderingen op de biologische markt en het vinden van innovatieve manieren om klanten te bereiken. Martina Andres van Landwege merkt op dat het aantal medewerkers in natuurvoedingswinkels vaak hoger is dan het aantal klanten, wat de financiële lasten verder vergroot.

Kleinere steden worden aanzienlijk zwaarder getroffen door de sluitingen. In deze regio's is er vaak een gebrek aan interesse in investeringen in biologische winkels, terwijl discounters en grote ketens al zoveel aanbiedingen hebben. Consumenten zijn bereid meer te betalen voor kwaliteitsvoedsel, maar alleen als de omstandigheden goed zijn. Een groot probleem is het gebrek aan personeel, waardoor ook de kwaliteit van het advies in natuurvoedingswinkels in gevaar komt, omdat veel bedrijven moeite hebben met het vinden van gekwalificeerd personeel.

Kijkend naar de toekomst

De vooruitzichten voor een marktherstel lijken ook in zicht met de recente omzetstijgingen. Ondanks de hoge inflatie, die de markt in 2022 voor het eerst in negatief terrein duwde, laten de eerste negen maanden van 2024 een totale omzetgroei zien van ruim vijf procent. Betekent dit dat de belangstelling voor biologisch voedsel terugkeert naar zijn goede oude vorm? Deze vraag blijft spannend en vereist constante observatie van marktgebeurtenissen om trends in een vroeg stadium te identificeren en dienovereenkomstig te reageren.

Een positieve ontwikkeling is bijvoorbeeld te zien bij de biologische winkel Schwammerl in Erbendorf, die pas in maart 2023 werd geopend. Eigenaar Michael Wildenauer brengt een frisse wind in de sector met een duidelijke focus op regionaliteit en biedt een assortiment uit Beieren of Duitsland. Hij levert al aan vier kleuterscholen en is actief in de gemeenschap, wat dit jaar heeft geresulteerd in een omzetstijging van 20 procent. Ondanks het succes blijft het vinden van personeel een uitdaging. Ook heeft hij moeite met het werven van mini-jobbers met specialistische kennis. Maar zijn inzet en de steun van vrijwilligers laten zien dat je met goede hand en regionale verbinding ook in stormachtige tijden succesvol kunt zijn.