Økologisk markedskrise: Hele matbutikker stenger i hopetall i SH!

Økologisk markedskrise: Hele matbutikker stenger i hopetall i SH!

Landskapet med naturlige matbutikker i Schleswig-Holstein er i rask endring. Spesielt siden 2022 har rundt 15 prosent av eierstyrte økologiske markeder måttet stenge dørene, en trend som til og med har nådd 20 prosent på landsbasis. Årsakene til denne ubehagelige utviklingen er mange. En av hovedfaktorene er den usikre rekkefølgen av butikker og økende personalkostnader, som særlig legger en stor belastning på mindre og eierstyrte virksomheter. Dette melder NDR.

Men konkurrentene sover heller ikke: Supermarkedskjeder og lavprisbutikker har de siste årene massivt lagt til økologiske produkter i sortimentet. Dette betyr at mange forbrukere foretrekker å gå til mainstream-leverandører når de handler, spesielt i tider med inflasjon når sparing er toppprioritet. Ifølge NDR ser mange kunder etter et godt forhold mellom pris og ytelse når de kjøper økologisk mat. Et eksempel på dette er gårdsbutikken Klostersee, som spesielt har lagt merke til at forbrukere i økende grad tar hensyn til prisen ved kjøp av økologiske produkter.

Dynamikken i markedet har også endret seg de siste årene. Bransjens skarpe observatører ser at økologiske produkter som fersk frukt og grønnsaker er mindre etterspurt, mens produkter med lengre holdbarhet som pasta og ferdigretter har en betydelig vekst. Omtrent 5 prosent økning i salget av det tyske økologiske markedet i 2023 viser også at mange forbrukere under krisen fortsatt verdsetter verdifulle produkter Süddeutsche.

Utfordringer og muligheter for naturvarebutikker

Til tross for utfordringene er det et lys i enden av tunnelen. Økologiske butikker bør i økende grad markedsføre seg via sosiale medier og historiefortelling for å appellere til yngre målgrupper. Også Demeter-bakeren Dirk Öllerich, som har registrert stabilt salg av økologisk brød, ser et behov for nye måter å markedsføre på for ikke å gå tapt i konkurransen.

For samvirkelaget Landwege i Lübeck, som nylig måtte legge ned en filial, er tilpasning til markedet en påtrengende nødvendighet. Medlemmene understreker viktigheten av å møte endringer i det økologiske markedet og finne innovative måter å nå kundene på. Martina Andres fra Landwege konstaterer at antall ansatte i naturvarebutikker ofte er høyere enn antall kunder, noe som øker den økonomiske belastningen ytterligere.

Mindre byer er betydelig mer berørt av nedleggelsene. I disse regionene er det ofte mangel på interesse for å investere i økologiske butikker når lavprisbutikker og store kjeder allerede har så mange tilbud. Forbrukerne er villige til å betale mer for kvalitetsmat, men bare når omstendighetene er riktige. Et stort problem er mangelen på personale, noe som også setter kvaliteten på råd i naturvarebutikker i fare, da mange virksomheter har problemer med å finne kvalifisert personale.

Ser inn i fremtiden

Utsiktene for en markedsoppgang ser også ut til å være i sikte med de siste salgsøkningene. Til tross for høy inflasjon, som presset markedet inn i negativt territorium for første gang i 2022, viser de første ni månedene av 2024 en samlet salgsvekst på over fem prosent. Betyr dette at interessen for økologisk mat er på vei tilbake til sin gode gamle form? Dette spørsmålet er fortsatt spennende og krever konstant observasjon av markedshendelser for å identifisere trender på et tidlig stadium og reagere deretter.

En positiv utvikling kan for eksempel ses hos Schwammerl økologiske butikk i Erbendorf, som først åpnet i mars 2023. Michael Wildenauer, eieren, bringer et friskt pust til bransjen med tydelig fokus på regionalitet og tilbyr et utvalg fra Bayern eller Tyskland. Han forsyner fra før til fire barnehager og er aktiv i samfunnet, noe som har resultert i en 20 prosent økning i salget i år. Til tross for suksessen er det fortsatt en utfordring å finne personell, da han også har vanskeligheter med å rekruttere minijobbere med spesialistkunnskap. Men hans engasjement og støtte fra frivillige viser at man med en god hånd og en regional tilknytning kan lykkes selv i stormfulle tider.