Kryzys na rynku produktów organicznych: w SH masowo zamykają się całe sklepy spożywcze!

Kryzys na rynku produktów organicznych: w SH masowo zamykają się całe sklepy spożywcze!

Krajobraz sklepów z naturalną żywnością w Szlezwiku-Holsztynie szybko się zmienia. Zwłaszcza od 2022 r. około 15 procent rynków produktów ekologicznych zarządzanych przez właścicieli musiało zamknąć swoje drzwi, a w całym kraju odsetek ten osiągnął nawet 20 procent. Przyczyny tych nieprzyjemnych wydarzeń są wielorakie. Jednym z głównych czynników jest niepewna kolejność sklepów i rosnące koszty personelu, które szczególnie stanowią duże obciążenie dla mniejszych i zarządzanych przez właścicieli przedsiębiorstw. To raportuje NDR.

Ale konkurencja też nie śpi: w ostatnich latach sieci supermarketów i dyskontów masowo dodały do ​​swojej oferty produkty organiczne. Oznacza to, że wielu konsumentów woli podczas zakupów korzystać z usług głównych dostawców, zwłaszcza w czasach inflacji, gdy oszczędzanie jest najwyższym priorytetem. Według NDR wielu klientów przy zakupie żywności organicznej zwraca uwagę na dobry stosunek ceny do jakości. Jednym z przykładów jest sklep rolniczy w Klostersee, który szczególnie zauważył, że konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na cenę przy zakupie produktów ekologicznych.

W ostatnich latach zmieniła się także dynamika rynku. Uważni obserwatorzy branży zauważają, że popyt na produkty organiczne, takie jak świeże owoce i warzywa, jest niższy, natomiast na produkty o dłuższym terminie przydatności do spożycia, takie jak makarony i dania gotowe, zauważalny jest wzrost. Około 5-procentowy wzrost sprzedaży niemieckiego rynku organicznego w 2023 r. pokazuje również, że w czasie kryzysu wielu konsumentów nadal ceni wartościowe produkty Süddeutsche.

Wyzwania i szanse dla sklepów z naturalną żywnością

Pomimo wyzwań widać światełko w tunelu. Sklepy organiczne powinny w coraz większym stopniu promować się za pośrednictwem mediów społecznościowych i opowiadania historii, aby przyciągnąć uwagę młodszych grup docelowych. Piekarz z Demeter Dirk Öllerich, który odnotowuje stabilną sprzedaż chleba organicznego, również widzi potrzebę nowych sposobów marketingu, aby nie zgubić się na tle konkurencji.

Dla spółdzielni Landwege w Lubece, która niedawno musiała zamknąć oddział, dostosowanie się do rynku jest pilną koniecznością. Członkowie podkreślają znaczenie sprostania zmianom na rynku produktów organicznych i znalezienia innowacyjnych sposobów dotarcia do klientów. Martina Andres z Landwege zauważa, że ​​liczba pracowników w sklepach ze zdrową żywnością jest często większa niż liczba klientów, co dodatkowo zwiększa obciążenie finansowe.

Zamknięcia są znacznie bardziej dotknięte mniejszymi miastami. W tych regionach często brakuje zainteresowania inwestowaniem w sklepy organiczne, gdy dyskonty i duże sieci mają już tak wiele ofert. Konsumenci są skłonni płacić więcej za żywność wysokiej jakości, ale tylko w sprzyjających okolicznościach. Poważnym problemem jest brak personelu, który zagraża także jakości doradztwa w sklepach ze zdrową żywnością, gdyż wiele firm ma trudności ze znalezieniem wykwalifikowanej kadry.

Patrząc w przyszłość

Perspektywy ożywienia rynku wydają się być widoczne także po niedawnym wzroście sprzedaży. Pomimo wysokiej inflacji, która w 2022 r. po raz pierwszy zepchnęła rynek na ujemne poziomy, pierwsze dziewięć miesięcy 2024 r. to ponad pięcioprocentowy wzrost sprzedaży ogółem. Czy to oznacza, że ​​zainteresowanie żywnością ekologiczną wraca do starej, dobrej formy? To pytanie pozostaje ekscytujące i wymaga ciągłej obserwacji wydarzeń rynkowych, aby na wczesnym etapie zidentyfikować trendy i odpowiednio zareagować.

Pozytywny rozwój można zaobserwować na przykład w sklepie ekologicznym Schwammerl w Erbendorfie, który został otwarty dopiero w marcu 2023 r. Właściciel Michael Wildenauer wnosi powiew świeżości do branży, kładąc wyraźny nacisk na regionalność i oferuje wybór z Bawarii lub Niemiec. Zaopatruje już cztery przedszkola i jest aktywny społecznie, co zaowocowało w tym roku 20-procentowym wzrostem sprzedaży. Pomimo sukcesu znalezienie personelu pozostaje wyzwaniem, ponieważ ma on również trudności z rekrutacją minipracowników posiadających specjalistyczną wiedzę. Ale jego zaangażowanie i wsparcie wolontariuszy pokazują, że mając dobrą rękę i regionalne powiązania można odnieść sukces nawet w burzliwych czasach.