Kríza organického trhu: V SH sa húfne zatvárajú obchody s potravinami!

Kríza organického trhu: V SH sa húfne zatvárajú obchody s potravinami!

Krajina obchodov s prírodnými potravinami v Šlezvicku-Holštajnsku sa rýchlo mení. Najmä od roku 2022 muselo zavrieť svoje brány približne 15 percent organických trhov riadených vlastníkmi, čo je trend, ktorý na celoštátnej úrovni dosiahol dokonca 20 percent. Príčin tohto nepríjemného vývoja je viacero. Jedným z hlavných faktorov je neistá postupnosť predajní a rastúce personálne náklady, ktoré obzvlášť zaťažujú menšie podniky a podniky riadené majiteľmi. Toto hlási NDR.

Ale ani konkurencia nespí: reťazce supermarketov a diskonty v posledných rokoch masívne dopĺňajú sortiment o bioprodukty. To znamená, že mnohí spotrebitelia pri nakupovaní uprednostňujú bežných poskytovateľov, najmä v čase inflácie, keď je sporenie najvyššou prioritou. Podľa NDR veľa zákazníkov pri nákupe biopotravín hľadá dobrý pomer ceny a výkonu. Jedným z príkladov je farmársky obchod Klostersee, ktorý si konkrétne všimol, že spotrebitelia pri nákupe bio produktov čoraz viac venujú pozornosť cene.

V posledných rokoch sa zmenila aj dynamika trhu. Pozorní pozorovatelia z odvetvia vidia, že dopyt po organických produktoch, ako je čerstvé ovocie a zelenina, je nižší, zatiaľ čo produkty s dlhšou trvanlivosťou, ako sú cestoviny a hotové jedlá, zaznamenávajú výrazný nárast. Približne 5-percentný nárast predaja na nemeckom bio trhu v roku 2023 tiež ukazuje, že počas krízy si mnohí spotrebitelia stále cenia hodnotné produkty Süddeutsche.

Výzvy a príležitosti pre obchody s prírodnými potravinami

Napriek výzvam existuje svetlo na konci tunela. Bio obchody by sa mali čoraz viac predávať prostredníctvom sociálnych médií a rozprávania príbehov, aby oslovili mladšie cieľové skupiny. Potrebu nových spôsobov marketingu, aby sa v konkurencii nestratil, vidí aj pekár Demeter Dirk Öllerich, ktorý zaznamenal stabilný predaj bio chleba.

Pre družstvo Landwege v Lübecku, ktoré muselo nedávno zatvoriť pobočku, je prispôsobenie sa trhu naliehavou nevyhnutnosťou. Členovia zdôrazňujú, že je dôležité čeliť zmenám na trhu s biopotravinami a hľadať inovatívne spôsoby, ako osloviť zákazníkov. Martina Andres z Landwege podotýka, že počet zamestnancov v obchodoch s prírodnými potravinami je často vyšší ako počet zákazníkov, čo ešte viac zvyšuje finančnú záťaž.

Menšie mestá sú uzávierkami zasiahnuté výrazne viac. V týchto regiónoch je často nezáujem investovať do bio obchodov, keď už majú diskonty a veľké reťazce toľko ponúk. Spotrebitelia sú ochotní zaplatiť viac za kvalitné potraviny, ale len za vhodných okolností. Veľkým problémom je nedostatok personálu, ktorý ohrozuje aj kvalitu poradenstva v obchodoch s prírodnými potravinami, keďže mnohé podniky majú problém nájsť kvalifikovaný personál.

Pohľad do budúcnosti

Vyhliadky na oživenie trhu sa tiež zdajú byť v nedohľadne s nedávnym zvýšením predaja. Napriek vysokej inflácii, ktorá v roku 2022 po prvý raz zatlačila trh do záporu, prvých deväť mesiacov roku 2024 vykazuje celkový rast tržieb o viac ako päť percent. Znamená to, že záujem o biopotraviny sa vracia do starej dobrej podoby? Táto otázka zostáva vzrušujúca a vyžaduje si neustále sledovanie udalostí na trhu, aby bolo možné včas identifikovať trendy a podľa toho reagovať.

Pozitívny vývoj možno vidieť napríklad v bioobchode Schwammerl v Erbendorfe, ktorý bol otvorený len v marci 2023. Michael Wildenauer, majiteľ, vnáša do odvetvia čerstvý vzduch s jasným zameraním na regionálnosť a ponúka výber z Bavorska alebo Nemecka. Zásobuje už štyri škôlky a pôsobí v komunite, čo sa v tomto roku prejavilo na 20-percentnom náraste tržieb. Napriek úspechu zostáva hľadanie personálu výzvou, pretože má tiež problémy s náborom minipracovníkov so špecializovanými znalosťami. Jeho nasadenie a podpora dobrovoľníkov však ukazujú, že s dobrou rukou a regionálnym prepojením môžete byť úspešní aj v búrlivých časoch.