Kriza ekološkega trga: V SH množično zapirajo trgovine s polnovredno hrano!

Kriza ekološkega trga: V SH množično zapirajo trgovine s polnovredno hrano!

Pokrajina skladišč naravne hrane v Schleswig-Holsteinu se hitro spreminja. Zlasti od leta 2022 je moralo okoli 15 odstotkov ekoloških tržnic, ki jih upravljajo lastniki, zapreti svoja vrata, trend, ki je po vsej državi dosegel celo 20 odstotkov. Razlogi za ta neprijeten razvoj dogodkov so številni. Eden glavnih dejavnikov je negotovo nasledstvo trgovin in naraščajoči stroški osebja, ki močno obremenjujejo predvsem manjša in lastniško vodena podjetja. Ta poročila NDR.

A tudi konkurenca ne spi: verige supermarketov in diskonti so v zadnjih letih svojo ponudbo množično dodajali ekološke izdelke. To pomeni, da se veliko potrošnikov pri nakupovanju raje odloči za običajne ponudnike, zlasti v času inflacije, ko je varčevanje na prvem mestu. Po podatkih NDR mnogi kupci pri nakupu ekološke hrane iščejo dobro razmerje med ceno in kakovostjo. Eden od primerov tega je kmetijska trgovina Klostersee, kjer so posebej opazili, da so potrošniki pri nakupu ekoloških izdelkov vedno bolj pozorni na ceno.

Tudi dinamika trga se je v zadnjih letih spremenila. Pozorni opazovalci v panogi opažajo, da je povpraševanje po ekoloških proizvodih, kot sta sveže sadje in zelenjava, manjše, medtem ko izdelki z daljšim rokom trajanja, kot so testenine in pripravljene jedi, beležijo opazno rast. Približno 5-odstotno povečanje prodaje na nemškem ekološkem trgu v letu 2023 tudi kaže, da med krizo številni potrošniki še vedno cenijo dragocene izdelke Süddeutsche.

Izzivi in ​​priložnosti za trgovine z naravno hrano

Kljub izzivom je luč na koncu tunela. Ekološke trgovine bi se morale vedno bolj tržiti prek družbenih medijev in pripovedovanja zgodb, da bi pritegnile mlajše ciljne skupine. Tudi pek Demeter Dirk Öllerich, ki beleži stabilno prodajo ekološkega kruha, vidi potrebo po novih načinih trženja, da se ne bi izgubili v konkurenci.

Za zadrugo Landwege v Lübecku, ki je morala pred kratkim zapreti podružnico, je prilagajanje trgu nujna potreba. Člani poudarjajo pomen soočanja s spremembami na ekološkem trgu in iskanja inovativnih načinov za doseganje kupcev. Martina Andres iz Landwege ugotavlja, da je število zaposlenih v trgovinah z naravno hrano pogosto večje od števila kupcev, kar dodatno poveča finančno breme.

Zapore bistveno bolj prizadenejo manjša mesta. V teh regijah je pogosto premalo zanimanja za naložbe v ekološke trgovine, ko imajo diskonti in velike verige že toliko ponudbe. Potrošniki so za kakovostno hrano pripravljeni plačati več, vendar le, če so za to primerne okoliščine. Velik problem je pomanjkanje kadra, ki ogroža tudi kakovost svetovanja v trgovinah z naravno hrano, saj veliko podjetij težko najde usposobljen kader.

Pogled v prihodnost

Zdi se, da se obeti za okrevanje trga obetajo tudi z nedavnim povečanjem prodaje. Kljub visoki inflaciji, ki je trg v letu 2022 prvič pahnila v negativno območje, prvih devet mesecev leta 2024 kaže skupno več kot petodstotno rast prodaje. Ali to pomeni, da se zanimanje za ekološko hrano vrača v dobro staro formo? To vprašanje je še vedno vznemirljivo in zahteva stalno opazovanje dogajanja na trgu, da bi prepoznali trende v zgodnji fazi in se ustrezno odzvali.

Pozitiven razvoj je mogoče opaziti na primer v ekološki trgovini Schwammerl v Erbendorfu, ki je bila odprta šele marca 2023. Michael Wildenauer, lastnik, v panogo vnaša svež veter z jasnim poudarkom na regionalnosti in ponuja izbor iz Bavarske ali Nemčije. Oskrbuje že štiri vrtce in je aktiven v skupnosti, kar je letos prineslo 20-odstotno rast prodaje. Kljub uspehu iskanje kadra ostaja izziv, saj ima tudi težave pri zaposlovanju miniposlovalcev s strokovnim znanjem. Toda njegova zavzetost in podpora prostovoljcev kažeta, da je s dobro roko in regionalno povezanostjo mogoče uspeti tudi v viharnih časih.