Ekologisk marknadskris: Hela livsmedelsbutiker stänger i massor i SH!

Ekologisk marknadskris: Hela livsmedelsbutiker stänger i massor i SH!

Landskapet med naturliga livsmedelsbutiker i Schleswig-Holstein förändras snabbt. Framför allt sedan 2022 har runt 15 procent av ägarledda ekologiska marknader fått stänga sina dörrar, en trend som till och med har nått 20 procent i hela landet. Orsakerna till denna obehagliga utveckling är många. En av huvudfaktorerna är den osäkra följden av butiker och stigande personalkostnader, som särskilt lägger en tung börda på mindre och ägarledda företag. Detta rapporterar NDR.

Men konkurrensen sover inte heller: stormarknadskedjor och lågprisbutiker har massivt lagt till ekologiska produkter i sitt sortiment de senaste åren. Detta innebär att många konsumenter föredrar att gå till vanliga leverantörer när de handlar, särskilt i tider av inflation när sparande har högsta prioritet. Enligt NDR letar många kunder efter ett bra pris-prestanda-förhållande när de köper ekologisk mat. Ett exempel på detta är gårdsbutiken Klostersee, som särskilt har märkt att konsumenterna i allt högre grad uppmärksammar priset vid köp av ekologiska produkter.

Dynamiken på marknaden har också förändrats de senaste åren. Branschens skarpa observatörer ser att ekologiska produkter som färsk frukt och grönsaker är i lägre efterfrågan, medan produkter med längre hållbarhet som pasta och färdigrätter växer kraftigt. Den cirka 5-procentiga försäljningsökningen på den tyska ekologiska marknaden 2023 visar också att många konsumenter under krisen fortfarande värdesätter värdefulla produkter Süddeutsche.

Utmaningar och möjligheter för naturmataffärer

Trots utmaningarna finns det ett ljus i slutet av tunneln. Ekologiska butiker bör i allt högre grad marknadsföra sig via sociala medier och storytelling för att tilltala yngre målgrupper. Även Demeterbagaren Dirk Öllerich, som noterat stabil försäljning av ekologiskt bröd, ser ett behov av nya sätt att marknadsföra för att inte gå vilse i konkurrensen.

För kooperativet Landwege i Lübeck, som nyligen var tvungen att stänga en filial, är en anpassning till marknaden en akut nödvändighet. Medlemmarna betonar vikten av att möta förändringar på den ekologiska marknaden och hitta innovativa sätt att nå kunder. Martina Andres från Landwege konstaterar att antalet anställda i naturvarubutiker ofta är högre än antalet kunder, vilket ökar den ekonomiska bördan ytterligare.

Mindre orter drabbas betydligt mer av nedläggningarna. I dessa regioner saknas ofta intresse för att investera i ekologiska butiker när lågprisbutiker och stora kedjor redan har så många erbjudanden. Konsumenter är villiga att betala mer för kvalitetsmat, men bara när omständigheterna är de rätta. Ett stort problem är bristen på personal, vilket äventyrar kvaliteten på rådgivningen i naturmataffärer, eftersom många verksamheter har svårt att hitta kvalificerad personal.

Ser in i framtiden

Utsikterna för en återhämtning på marknaden verkar också vara i sikte med den senaste tidens försäljningsökningar. Trots hög inflation, som förde marknaden in i negativt territorium för första gången 2022, visar de första nio månaderna 2024 en total försäljningstillväxt på över fem procent. Betyder det att intresset för ekologisk mat återgår till sin gamla goda form? Denna fråga är fortfarande spännande och kräver ständig observation av marknadshändelser för att identifiera trender i ett tidigt skede och reagera därefter.

En positiv utveckling kan till exempel ses hos Schwammerl ekologiska butik i Erbendorf, som öppnade först i mars 2023. Michael Wildenauer, ägaren, tillför en frisk fläkt till branschen med tydligt fokus på regionalitet och erbjuder ett urval från Bayern eller Tyskland. Han försörjer redan till fyra dagis och är aktiv i samhället, vilket har resulterat i en försäljningsökning på 20 procent i år. Trots framgångarna är det fortfarande en utmaning att hitta personal, eftersom han också har svårt att rekrytera minijobbare med specialistkunskaper. Men hans engagemang och stöd från frivilliga visar att man med en god hand och en regional anknytning kan bli framgångsrik även i stormiga tider.