有机市场危机：上海全食品店纷纷倒闭！

有机市场危机：上海全食品店纷纷倒闭！

石勒苏益格-荷尔斯泰因州天然食品商店的格局正在迅速变化。特别是自 2022 年以来，约 15% 的业主管理有机市场不得不关门，这一趋势在全国范围内甚至达到了 20%。这些令人不快的事态发展的原因是多方面的。主要因素之一是商店继承的不确定性和人员成本的上升，这尤其给小型企业和业主管理的企业带来沉重负担。这篇报道 国家报告 。

但竞争也没有停止：近年来，连锁超市和折扣店在其产品系列中大量添加了有机产品。这意味着许多消费者在购物时更喜欢去主流供应商，尤其是在通货膨胀时期，储蓄是首要任务。据NDR称，许多顾客在购买有机食品时寻求良好的性价比。其中一个例子是Klostersee农场商店，它特别注意到消费者在购买有机产品时越来越关注价格。

近年来，市场动态也发生了变化。该行业敏锐的观察家发现，新鲜水果和蔬菜等有机产品的需求量较低，而面食和即食食品等保质期较长的产品则出现显着增长。 2023 年德国有机市场销售额增长约 5% 也表明，在危机期间，许多消费者仍然看重有价值的产品 Süddeutsche。

天然食品商店的挑战和机遇

尽管面临挑战，隧道尽头还是有曙光。有机商店应该越来越多地通过社交媒体和讲故事来推销自己，以吸引年轻的目标群体。有机面包销量稳定的 Demeter 面包师 Dirk Öllerich 也认为需要新的营销方式，以免在竞争中落败。

对于最近不得不关闭分支机构的吕贝克 Landwege 合作社来说，适应市场是当务之急。成员们强调面对有机市场变化和寻找创新方式接触客户的重要性。 Landwege 的 Martina Andres 指出，天然食品商店的员工数量往往高于顾客数量，这进一步增加了经济负担。

小城镇受封锁的影响要大得多。在这些地区，当折扣店和大型连锁店已经有如此多的优惠时，人们往往对投资有机商店缺乏兴趣。消费者愿意为优质食品支付更高的价格，但前提是情况合适。一个主要问题是缺乏员工，这也损害了天然食品商店的建议质量，因为许多企业很难找到合格的员工。

展望未来

随着近期销量的增长，市场复苏的前景似乎也已可见。尽管高通胀导致市场在 2022 年首次陷入负值，但 2024 年前 9 个月的总销售额增长超过 5%。这是否意味着人们对有机食品的兴趣又回到了原来的状态？这个问题仍然令人兴奋，需要不断观察市场事件，以便及早识别趋势并做出相应反应。

例如，埃尔本多夫 (Erbendorf) 的 Schwammerl 有机商店于 2023 年 3 月才开业。店主 Michael Wildenauer 为该行业带来了一股新鲜空气，他明确注重区域性，并提供来自巴伐利亚或德国的精选产品。他已经为四所幼儿园供货，并且积极参与社区活动，这使得今年的销售额增长了 20%。尽管取得了成功，但寻找人才仍然是一个挑战，因为他也很难招聘到具有专业知识的迷你工作人员。但他的承诺和志愿者的支持表明，只要有好的手段和区域联系，即使在暴风雨时期也能取得成功。