Kieli restoran Ahlmanns tagasi Michelini tähistaevas!

Kieli restoran Ahlmanns tagasi Michelini tähistaevas!

Hea uudis kõigile Kieli gurmaanidele: Ahlmannsi restoran hotellis Kieler Kaufmann sai tagasi Michelini tärni. See positiivne uudis mitte ainult ei tekita linnas elevust, vaid avaldab positiivset mõju ka Schleswig-Holsteini gastronoomilisele maastikule. Valju kn-online.de Peakokk Lasse Knickrehm võlgneb selle edu oma eksimatule toiduvalmistamisstiilile, mis on teda Ahlmanni eesotsas iseloomustanud alates 2023. aastast.

Michelini tähe naasmine pole mitte ainult Knickrehmi isiklik triumf, vaid ka 2023. aastal tähe kaotanud restorani jaoks märkimisväärne saavutus. See juhtus pärast tema eelkäija Arne Linke lahkumist, kui Ahlmanns jäi pikaks ajaks suletuks. Pärast seda, kui Knickrehm töötas varem Kieli esimese staarkoka Mathias Apeli juures sous-kokana, on ta nüüdseks selgelt tõestanud, et tal on köögis hea käsi.

Pilk tähtedele Schleswig-Holsteinis

Staari tagasisaamisega on Ahlmanns taas liitunud Schleswig-Holsteini auhinnatud restoranide ridadega. Piirkonnas on kokku kolm restorani, mis on hinnatud kahe Michelini tärniga: Söl’ring Hof Rantum on Sylt, Courtier Wangelsis ja Meierei Dirk Luther Glücksburgis. Engel & Völkers märgib, et kogu Schleswig-Holsteini gastronoomiline stseen on saavutanud tänu tärnide arvule nii kohalikul kui ka rahvusvahelisel tasandil tuntuse.

Ühe tärni tasemel on mitu restorani: Grace Flensburgis, Wullenwever Lübeckis, Alt Wyk Wyk auf Föhris, DiVa Scharbeutzis ja teised Sylti tuntud restoranid. Lisaks on Timmendorfer Strandi restoran Orangerie säilitanud oma tähe, kuigi peakokk Lutz Niemann on pensionile läinud. See näitab, kui oluline on kvaliteedi järjepidevus.

Michelini tärni auhindade tähtsus

Michelini tähti on antud juba üle sajandi ning neist on saanud üks olulisemaid restoranide kvaliteedinäitajaid. Praeguse juhendi järgi on Saksamaal kokku 341 Michelini tärniga restorani, kuigi tärnid pole püsivad. Michelini giidi inspektorid hindavad restorane anonüümselt ja selgete kriteeriumide alusel. Hindamiskriteeriumide kohta on info olemas Vikipeedia leida.

Üldiselt on Saksamaa gastronoomiline stseen värvikas segu, kus on kaksteist restorani, mis võivad oodata kolme tärni ja 47 restorani kahe tärniga. Michelini juhend on üle maailma väga populaarne ning auhinnad ei tekita mitte ainult gurmaanide seas entusiasmi, vaid tõstavad hindu ka auhinnatud restoranides.

Ahlmanni naasmine staargastronoomiasse on põnev märk Kieli ja Schleswig-Holsteini kulinaarsest tulevikust. Piirkond on jätkuvalt populaarne sihtkoht toidusõpradele, kes otsivad kulinaarseid elamusi, mis on enamat kui lihtsalt peatumist väärt.