Ķīles restorāns Ahlmanns atkal Michelin zvaigžņotajās debesīs!

Ķīles restorāns Ahlmanns atkal Michelin zvaigžņotajās debesīs!

Labas ziņas visiem gardēžiem un gardēžiem Ķīlē: viesnīcas Kieler Kaufmann restorāns Ahlmanns ir atguvis Michelin zvaigzni. Šī pozitīvā ziņa ne tikai izraisa sajūsmu pilsētā, bet arī pozitīvi ietekmē Šlēsvigas-Holšteinas gastronomisko ainavu. Skaļi kn-online.de Šefpavārs Lasse Knickrehm ir parādā šos panākumus viņa nepārprotamajam gatavošanas stilam, kas viņu raksturojis pie Ahlmann stūres kopš 2023. gada.

Michelin zvaigznes atgriešanās ir ne tikai personisks Knickrehm triumfs, bet arī ievērojams sasniegums restorānam, kurš savu zvaigzni zaudēja 2023. gadā. Tas notika pēc viņa priekšgājēja Arne Linkes aiziešanas, kad Ahlmanns ilgu laiku palika slēgts. Pēc tam, kad Knickrehm iepriekš strādāja par sous šefpavāru Ķīles pirmajam šefpavāram Matiasam Apelta, tagad viņš ir skaidri pierādījis, ka viņam ir laba roka virtuvē.

Skats uz zvaigznēm Šlēsvigā-Holšteinā

Līdz ar zvaigznes atgūšanu Ahlmanns atkal pievienojies Šlēsvigas-Holšteinas godalgoto restorānu rindām. Reģionā ir pavisam trīs restorāni, kas novērtēti ar divām Michelin zvaigznēm: Söl’ring Hof Rantum on Sylt, Courtier Wangels un Meierei Dirk Luther Glücksburg. Engels & Völkers atzīmē, ka visa gastronomiskā aina Šlēsvigā-Holšteinā ir panākusi lielāku atpazīstamību, pateicoties zvaigžņu vērtējumam gan vietējā, gan starptautiskā mērogā.

Ir vairāki restorāni vienas zvaigznes līmenī: Grace Flensburgā, Wullenwever Lībekā, Alt Wyk Wyk auf Föhr, DiVa Scharbeutz un citi labi zināmi restorāni Sylt. Turklāt Timmendorfer Strand restorāns Orangerie ir saglabājis savu zvaigzni, lai gan šefpavārs Lutz Niemann ir aizgājis pensijā. Tas parāda, cik svarīga ir kvalitātes nepārtrauktība.

Michelin zvaigžņu balvu nozīme

Michelin zvaigznes tiek piešķirtas vairāk nekā gadsimtu un ir kļuvušas par vienu no svarīgākajiem restorānu kvalitātes rādītājiem. Saskaņā ar pašreizējo ceļvedi Vācijā kopumā ir 341 restorāns ar Michelin zvaigznēm, lai gan zvaigznes nav pastāvīgas. Michelin Guide inspektori restorānus vērtē anonīmi un pēc skaidriem kritērijiem. Pieejama informācija par vērtēšanas kritērijiem Wikipedia lai atrastu.

Kopumā Vācijas gastronomiskā aina ir krāsaina sajaukums, kurā ir divpadsmit restorāni, kas var sagaidīt trīs zvaigznes, un 47 restorāni ar divām zvaigznēm. Michelin ceļvedis ir ļoti populārs visā pasaulē, un balvas ne tikai rada entuziasmu gardēžu vidū, bet arī paaugstina cenas godalgotajos restorānos.

Ahlmann atgriešanās pie zvaigžņu gastronomijas ir aizraujoša zīme Ķīles un Šlēsvigas-Holšteinas kulinārijas nākotnei. Reģions joprojām ir populārs galamērķis gardēžiem, kuri meklē kulinārijas pieredzi, kas nav tikai “apstāšanās vērta”.