Restavracija Kiel Ahlmanns spet na Michelinovem zvezdnem nebu!

Restavracija Kiel Ahlmanns spet na Michelinovem zvezdnem nebu!

Dobra novica za vse gurmane in sladokusce v Kielu: Restavracija Ahlmanns v hotelu Kieler Kaufmann je ponovno dobila Michelinovo zvezdico. Ta pozitivna novica ne povzroča le navdušenja v mestu, ampak pozitivno vpliva tudi na gastronomsko pokrajino Schleswig-Holsteina. Glasno kn-online.de Kuhar Lasse Knickrehm se za ta uspeh zahvaljuje svojemu nezmotljivemu kuharskemu slogu, ki ga od leta 2023 zaznamuje na čelu Ahlmanna.

Vrnitev Michelinove zvezdice ni le osebno zmagoslavje Knickrehma, ampak tudi izjemen dosežek za restavracijo, ki je svojo zvezdico izgubila leta 2023. To se je zgodilo po odhodu njegovega predhodnika Arneja Linkeja, ko je Ahlmanns dolgo ostal zaprt. Potem ko je Knickrehm prej delal kot sous chef za prvega zvezdnika Kiela Mathiasa Apelta, je zdaj jasno dokazal, da se dobro znajde v kuhinji.

Pogled na zvezde v Schleswig-Holsteinu

S ponovno pridobitvijo zvezdice se je Ahlmanns ponovno pridružil nagrajenim restavracijam Schleswig-Holsteina. V regiji so skupaj tri restavracije, ki so ocenjene z dvema Michelinovima zvezdicama: Söl’ring Hof v Rantumu na Syltu, Courtier v Wangelsu in Meierei Dirk Luther v Glücksburgu. Engel & Völkers ugotavlja, da je celotna gastronomska scena v Schleswig-Holsteinu dosegla večjo prepoznavnost z ocenjevanjem z zvezdicami, tako lokalno kot mednarodno.

Obstaja več restavracij na ravni ene zvezdice: Grace v Flensburgu, Wullenwever v Lübecku, Alt Wyk v Wyk auf Föhr, DiVa v Scharbeutzu in druge znane restavracije na Syltu. Poleg tega je restavracija Orangerie v Timmendorfer Strandu obdržala svojo zvezdico, čeprav se je kuhar Lutz Niemann upokojil. To kaže, kako pomembna je kontinuiteta kakovosti.

Pomen nagrad Michelinove zvezdice

Michelinove zvezdice podeljujejo že več kot stoletje in so postale eden najpomembnejših pokazateljev kakovosti restavracij. Po trenutnem vodniku ima Nemčija skupno 341 restavracij z Michelinovimi zvezdicami, čeprav zvezdice niso stalne. Inšpektorji vodnika Michelin ocenjujejo restavracije anonimno in po jasnih merilih. Informacije o kriterijih ocenjevanja so na voljo Wikipedia najti.

Na splošno je gastronomska scena v Nemčiji pisana mešanica z dvanajstimi restavracijami, ki se lahko veselijo treh zvezdic, in 47 restavracijami z dvema zvezdicama. Michelinov vodnik je zelo priljubljen po vsem svetu, nagrade pa ne vzbujajo navdušenja le med gurmani, ampak tudi zvišujejo cene v nagrajenih restavracijah.

Ahlmannova vrnitev k zvezdniški gastronomiji je vznemirljiv znak za kulinarično prihodnost Kiela in Schleswig-Holsteina. Regija je še naprej priljubljena destinacija za gurmane, ki iščejo kulinarična doživetja, ki so več kot le »vredna postanka«.