Kerstgans ondanks vogelgriep: tips en veiligheid voor kopers!

Kerstgans ondanks vogelgriep: tips en veiligheid voor kopers!

Wat gaat er dit jaar van de populaire kerstgans worden? In tijden van vogelgriep kun je je terecht zorgen maken. Maar ondanks de gespannen situatie door het virus blijft de kerstgans een zeer gewild gerecht. Luidruchtig NDR Zowel de beschikbaarheid als de prijzen liggen op hetzelfde niveau als vorig jaar. In de regio Sleeswijk-Holstein, waar ongeveer 2.000 ganzen worden gehouden op de Dithmarscher Gänsemarkt in Gudendorf, maken kopers zich niet al te veel zorgen.

Boerenexploitant Martje Anders meldt dat haar bedrijf nog niet is getroffen door de vogelgriep. Wel gelden er strikte hygiënemaatregelen om de kans op besmetting te minimaliseren. Volgens de huidige informatie blijft de verkoop van kerstganzen in Sleeswijk-Holstein stabiel, hoewel sommige ganzenboeren eerder hebben geslacht uit angst voor infectie, wat de beschikbaarheid van verse ganzen zou kunnen beperken.

Prijzen en veiligheidsmaatregelen

Over prijzen gesproken: de ganzen van Duitse boerderijen zijn nog steeds verkrijgbaar tegen stabiele prijzen van 18 tot 22 euro per kilogram. Ter vergelijking: geïmporteerde ganzen uit Polen kunnen tot 120 procent duurder zijn. De kans op besmetting via ganzen is extreem laag, omdat het virus alleen onder bijzondere omstandigheden infecties bij mensen veroorzaakt. Pluimvee van getroffen koppels is niet eetbaar, maar gezond vlees kan veilig worden gegeten als het voldoende wordt verwarmd.

De vraag naar diepgevroren ganzen is groot en de verwachting is dat er ook dit jaar voldoende diepvriesproducten zullen zijn. Bij -18 graden kunnen diepgevroren ganzen immers tot wel twee jaar meegaan. In een gesprek met een restauranthouder uit Hamburg die de moeilijkheden deelt bij het verkrijgen van hoogwaardig gevogelte, wordt duidelijk dat het voor restaurants en horecagelegenheden steeds moeilijker wordt om de gewenste hoeveelheden ganzen veilig te stellen. Katja Nielsen van restaurant Rexrodt klaagt dat de markt nu leeg is en dat de moeilijkheden bij het verkrijgen van verse ganzen steeds groter worden.

Aanbevelingen voor kopers

Gezien de huidige situatie en het mogelijke tekort aan verse ganzen raden de experts aan om voor Kerstmis pre-orders te plaatsen voor ganzen en eenden. De verwachting is dat de aanvoer vooral voor de feestdagen lager zal zijn. De Hamburgse consumentenbescherming beveelt ook aan om alternatieven zoals vrije-uitloopeenden en kalkoenen te overwegen om flexibel te blijven.

Al met al zijn er, ondanks de vogelgriep, anno 2025 nog ruime mogelijkheden voor de kerstganzenliefhebbers, zolang je je vooraf maar voldoende informatie en voorbereiding krijgt. Informatie over de actuele vogelgriepsituatie en tips voor de aanschaf van een kerstgans vindt u online, bijvoorbeeld op de website van Forum voor consumentenbescherming of dat GenussGuide Hamburg.