Shock per gli amanti del caffè: due caffè da 44 mq” ad Amburgo stanno chiudendo!

Shock per gli amanti del caffè: due caffè da 44 mq” ad Amburgo stanno chiudendo!

Negli ultimi giorni il panorama culinario di Amburgo ha subito una grave battuta d'arresto. I due famosi caffè “44 QM” a Ottensen e Mitte Altona chiudono i battenti. Miroslav Ilic, il proprietario, ha annunciato la chiusura del caffè in Susanne-von-Paczensky-Strasse in aprile. L'ultimo caffè a Ottensen chiuderà quindi dal 1 luglio. Per molti clienti abituali si tratta di una notizia triste che ha già causato costernazione sui social media. “È una decisione che non è facile per me”, ha detto Ilic.

Perché questo passo? Ilic dice che in futuro vuole concentrarsi maggiormente sulla ristorazione, che gli offre maggiore flessibilità ed efficienza nella vita di tutti i giorni. Pensa in grande! I suoi catering sono pensati per eventi fino a 200 invitati, dai meeting di lavoro ai ricevimenti nuziali. E non preoccupatevi, il concetto esistente a Ottensen continuerà con un nuovo operatore, anche se il nome cambierà.

Le sfide del settore della ristorazione

La chiusura dei bar è un’ulteriore prova che il settore della ristorazione in Germania si trova ad affrontare sfide enormi. Molti imprenditori si sono già lamentati di chiusure, carenza di personale e aumento dei prezzi. Forte foodnotify.com Negli ultimi anni il settore della ristorazione ha sofferto molto, anche a causa dell’inflazione in corso e della guerra in Ucraina. Uno sguardo al 2022 mostra che, sebbene il settore abbia registrato un aumento dei dipendenti del 12,5%, i numeri sono diminuiti dell’11,8% rispetto al 2019.

La situazione del BW difficilmente potrebbe essere più difficile: dal 1° gennaio 2024, l’IVA su alimenti e bevande aumenterà dal 7% al 19%, ad eccezione delle vendite da asporto. Una catastrofe per molti ristoratori che si chiedono se riusciranno a trasferire l'aumento dei prezzi sui consumatori. foodnotify.com riferisce che la digitalizzazione può aiutare in questo contesto, ad esempio attraverso l'uso dei robot.

Situazione economica e prospettive future

L'intero mercato della ristorazione è cambiato notevolmente negli ultimi anni, secondo un'analisi di g-wie-gastro.de spettacoli. Ad esempio, le vendite nel settore della ristorazione a settembre 2023 sono inferiori del 12,6% rispetto a quattro anni fa. Solo ristoranti, pub e caffè hanno resistito relativamente bene, con un calo del 4,1%. Un vero su e giù!

Nonostante queste sfide, ci sono anche opportunità nell’aria. Il settore della ristorazione ha il potenziale per ridefinirsi attraverso tendenze come la domanda di prodotti regionali o l’aumento di opzioni alimentari sane. Infatti, il 78% dei commensali ha dichiarato di piacere cenare nei ristoranti che propongono prodotti locali. Inoltre, l’80% dei ristoratori utilizza già tecnologie di risparmio energetico per ridurre i costi operando in modo sostenibile.

Il settore della ristorazione è a un bivio e i prossimi mesi potrebbero essere cruciali per determinare lo sviluppo di questo settore. Anche se per molti i caffè “44 QM” facevano parte della cultura locale di Amburgo, la situazione dimostra anche che per sopravvivere a lungo termine sono necessari dei cambiamenti. I sentimenti contrastanti che circondano queste chiusure saranno sicuramente discussi a lungo.