Crisi del mercato biologico: interi negozi di generi alimentari stanno chiudendo in massa in SH!

Crisi del mercato biologico: interi negozi di generi alimentari stanno chiudendo in massa in SH!

Il panorama dei negozi di alimenti naturali nello Schleswig-Holstein sta cambiando rapidamente. Soprattutto dal 2022, circa il 15% dei mercati biologici gestiti dai proprietari hanno dovuto chiudere i battenti, una tendenza che a livello nazionale ha raggiunto addirittura il 20%. Le ragioni di questi spiacevoli sviluppi sono molteplici. Uno dei fattori principali è l’incerta successione dei negozi e l’aumento dei costi del personale, che gravano soprattutto sulle imprese più piccole e gestite dai titolari. Questo riporta NDR.

Ma anche la concorrenza non dorme: negli ultimi anni le catene di supermercati e i discount hanno ampliato in modo massiccio il loro assortimento con prodotti biologici. Ciò significa che molti consumatori preferiscono rivolgersi ai fornitori tradizionali quando fanno acquisti, soprattutto in tempi di inflazione quando il risparmio è la massima priorità. Secondo NDR, molti clienti quando acquistano alimenti biologici cercano un buon rapporto qualità-prezzo. Un esempio è lo spaccio aziendale Klostersee, che ha notato in particolare che i consumatori prestano sempre più attenzione al prezzo quando acquistano prodotti biologici.

Anche le dinamiche del mercato sono cambiate negli ultimi anni. Gli attenti osservatori del settore osservano che i prodotti biologici come frutta e verdura fresca sono meno richiesti, mentre i prodotti a lunga conservazione come pasta e piatti pronti registrano una crescita notevole. L’aumento di circa il 5% delle vendite del mercato biologico tedesco nel 2023 dimostra anche che, durante la crisi, molti consumatori apprezzano ancora i prodotti di valore Süddeutsche.

Sfide e opportunità per i negozi di alimenti naturali

Nonostante le difficoltà, c’è una luce alla fine del tunnel. I negozi biologici dovrebbero sempre più pubblicizzarsi attraverso i social media e lo storytelling per attrarre gruppi target più giovani. Anche il panettiere Demeter Dirk Öllerich, che ha registrato vendite stabili di pane biologico, vede la necessità di nuove modalità di marketing per non perdersi nella concorrenza.

Per la cooperativa Landwege di Lubecca, che recentemente ha dovuto chiudere una filiale, l'adattamento al mercato è una necessità urgente. I membri sottolineano l'importanza di affrontare i cambiamenti nel mercato biologico e di trovare modi innovativi per raggiungere i clienti. Martina Andres di Landwege osserva che il numero dei dipendenti nei negozi di alimenti naturali è spesso superiore al numero dei clienti, il che aumenta ulteriormente l'onere finanziario.

Le città più piccole sono significativamente più colpite dalle chiusure. In queste regioni spesso manca l'interesse a investire nei negozi biologici quando i discount e le grandi catene hanno già tante offerte. I consumatori sono disposti a pagare di più per cibo di qualità, ma solo quando le circostanze sono giuste. Un grosso problema è la mancanza di personale, che mette a repentaglio anche la qualità della consulenza nei negozi di alimenti naturali, poiché molte aziende hanno difficoltà a trovare personale qualificato.

Guardando al futuro

Anche le prospettive di ripresa del mercato sembrano essere in vista grazie ai recenti aumenti delle vendite. Nonostante l’elevata inflazione, che ha spinto il mercato in territorio negativo per la prima volta nel 2022, i primi nove mesi del 2024 mostrano una crescita delle vendite totali di oltre il 5%. Ciò significa che l’interesse per il cibo biologico sta tornando al suo vecchio splendore? Questa domanda rimane interessante e richiede l'osservazione costante degli eventi di mercato per identificare le tendenze in una fase iniziale e reagire di conseguenza.

Uno sviluppo positivo si può vedere, ad esempio, nel negozio biologico Schwammerl a Erbendorf, che ha aperto solo nel marzo 2023. Michael Wildenauer, il proprietario, porta una ventata di aria fresca nel settore con una chiara attenzione alla regionalità e offre una selezione dalla Baviera o dalla Germania. Fornisce già quattro asili nido ed è attivo nella comunità, il che ha portato quest'anno ad un aumento delle vendite del 20%. Nonostante il successo, trovare personale rimane una sfida, poiché ha anche difficoltà a reclutare mini-jobber con conoscenze specialistiche. Ma il suo impegno e il sostegno dei volontari dimostrano che con una buona mano e un collegamento regionale si può avere successo anche in tempi tempestosi.