Quentin Mauro: Mladá hvězda Top Chef otevírá restauraci na Seině!

Quentin Mauro: Mladá hvězda Top Chef otevírá restauraci na Seině!

Quentin Mauro, 24letý šéfkuchař ze Savojska, vyhrál šestnáctou sezónu Top Chef a udělal si jméno ve světě gastronomie. S 52,65 % hlasů porazil svou kolegyni Charlie Anne ve velkém finále – kuchařské soutěži, která trvala šest hodin. Před působivým publikem, včetně 57 šéfkuchařů s hvězdou Michelin a 8 nejlepších francouzských řemeslníků, Mauro představil přesvědčivé menu z mořských plodů, které potěšilo jak porotce, tak diváky. Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce Michelin, ocenil jeho kreativitu a technické mistrovství, ale poznamenal, že ve svých 11 soutěžních pokrmech nebyl soustavně přesvědčivý, což vedlo k tomu, že nezískal michelinskou hvězdu. To však Maurovi nezabránilo v tom, aby potěšil diváky na sociálních sítích, kde jeho děkovný příspěvek na Instagramu zaznamenal tisíce reakcí.

Poslední výzva se odehrála na působivém Péniche v Paříži, kde nechybělo mnoho špičkových kuchařů. Quentin, považovaný za „malého zázračného chlapce“, byl oblíbencem celé soutěže. Vyvinul si blízký vztah se svým mentorem Glennem Vielem, třikrát oceněným šéfkuchařem. Po svém vítězství by si Mauro rád v klidu naplánoval své nadcházející projekty, než se etabluje ve stálé restauraci.

Začíná nová gastronomická kapitola

Ode dneška, 3. července až do 31. srpna 2025, Quentin provozuje pop-up restauraci na Péniche v Asnières-sur-Seine. Tam nabídne šestichodové gastronomické menu za 95 eur. Zajímavé je, že tato restaurace má možnost získat michelinskou hvězdu podle toho, jak se pokrmy budou inspektorům jevit. Jedinečné prostředí a Maurův zážitek slibují nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Restaurační průmysl v Německu je jedním z nejdůležitějších sektorů ekonomiky, a přestože se vzpamatovává z neúspěchů pandemie COVID-19, zpráva ukazuje, že pohostinství čelí výzvám: V září 2023 byl počet zaměstnanců v restauračním průmyslu o 6,7 % nižší než v roce 2019. Navzdory těmto překážkám se 77 % restauratérů domnívá, že hosté jsou ochotni utratit více za udržitelné nabídky. To je důležitý trend, který chce Mauro oslovit i svou novou restaurací.

Statistiky v oblasti gastronomie jsou rozmanité: V roce 2021 vygenerovalo v Německu zhruba 179 200 gastronomických společností zhruba 50,1 miliardy eur na tržbách. Odvětví vykazuje rostoucí inklinaci k místním produktům a ekologicky uvědomělým nabídkám, což je trend, který chce Mauro přijmout. Rostoucí poptávka po zdravějších potravinách a obliba asijské kuchyně podtrhují rozmanitost stravovacích možností u nás. Díky tomu je průmysl nejen důležitým ekonomickým faktorem, ale také odrazem kulturní rozmanitosti.

Je vzrušující sledovat, jak se bude kariéra Quentina Maura vyvíjet. Když se podíváte na čísla, zjistíte, že prvních pět let přežije jen asi třetina nových cateringových společností. Ale se silnou podporou veřejnosti a působivým talentem by Mauro mohl být dobře vybaven, aby z tohoto náročného pole vyšel jako vítěz. Jeho rozhodnutí otevřít si dočasnou restauraci dává naději, že si dá dostatek času na rozvíjení svých nápadů a položení základů pro úspěšnou gastronomickou budoucnost.