Quentin Mauro: Yläkokin nuori tähti avaa ravintolan Seine!

Quentin Mauro: Yläkokin nuori tähti avaa ravintolan Seine!

Celle, Deutschland - Savoiesta peräisin oleva 24-vuotias kokki Quentin Mauro voitti huippupomo kuudennentoista kauden ja teki itselleen nimen catering-kaupassa. 52,65 %: lla äänistä hän voitti kollegansa Charlie Annea vastaan ​​Grand Finalessa - kuuden tunnin ruoanlaitto. Mauro esitti vaikuttavan yleisön edessä, mukaan lukien 57 Michelin Star -kokkia ja 8 Ranskan parhainta käsityöläistä, Mauro esitteli vakuuttavan kalavalikon, joka ilahdutti sekä tuomaristoa että katsojia. Michelin-oppaan kansainvälinen johtaja Gwendal Pullennec kiitti hänen luovuuttaan ja teknistä hallintaa, mutta totesi, että hänen 11 kilpailukykyisessä tuomioistuimessa hän ei pystynyt vakuuttamaan, mikä johti Michelin-tähden perustamiseen. Mauro ei kuitenkaan estänyt tätä innostuneesta sosiaalisesta mediasta, jossa hänen kiitoksensa postissa Instagramissa saavutti tuhansia reaktioita.

Viimeinen haaste pidettiin vaikuttavalla péniche -palvelussa Pariisissa, missä monet huippukokit olivat läsnä. Quentin, jota pidetään näyttelyn "pienenä lapsen ihmeinä", oli yleisön suosikki koko kilpailun ajan. Hänen mentorinsa Glennin kanssa, kolminkertainen tuottopomo, hän on rakentanut läheisen suhteen. Voitonsa jälkeen Mauro haluaa ottaa aikaa suunnitella tulevia rauhanprojektejaan ennen kuin hän perustuu vankkaan ravintolaan.

uusi gastronominen luku alkaa

Tänään, 3. heinäkuuta, 31. elokuuta 2025, Quentin johtaa pop-up-ravintolaa Péniche-alueella Asnières-Sur-Seine. Siellä hän tarjoaa kuuden kirjanpidon gastronomisen valikon 95 eurolla. On mielenkiintoista, että tällä ravintolalla on mahdollisuus ylläpitää Michelin -tähtiä riippuen siitä, kuinka ruokia toimivat tarkastajilla. Ennennäkemätön tausta ja Mauron kokemus lupaavat unohtumattoman kulinaarisen kokemuksen.

Saksan catering -teollisuus on yksi talouden tärkeimmistä sivukonttoreista, ja vaikka se toipui Covid 19 Pandemicin takaiskuista, raportti osoittaa, että vieraanvaraisuusalalla on haasteita: syyskuussa 2023, että ateriakaupan työntekijöiden lukumäärä oli 6,7 % vuoden 2019 alapuolella. Näistä hurdleista 77 prosenttia on enemmän kuin kestäviä tarjouksia. Tämä on tärkeä trendi, johon Mauro haluaa myös puuttua uudella ravintolassaan.

Gastronomian tilastot ovat monimuotoisia: Vuonna 2021 Saksan noin 179 200 ravintolaa tuotti noin 50,1 miljardia euroa myyntiä. Ala osoittaa kasvavaa taipumusta alueellisiin tuotteisiin ja ympäristöystävällisiin tarjouksiin, suuntauksen, jonka Mauro haluaa ottaa. Terveellisemmän elintarvikkeiden kysyntä ja Aasian keittiön suosio korostavat maassamme gastronomisten mahdollisuuksia. Teollisuus ei ole vain tärkeä taloudellinen tekijä, vaan myös kulttuurisen monimuotoisuuden peili.

On edelleen jännittävää nähdä, kuinka Quentin Mauron ura kehittyy. Jos tarkastellaan numeroita, se osoittaa, että vain noin kolmasosa uusista ravintoloista säilyy ensimmäisen viiden vuoden ajan. Mutta yleisön vahvalla tuella ja vaikuttavalla kyvyllä Mauro voisi olla hyvin varustettu, jotta hän voi tulla tästä haastavasta kentästä voittajana. Hänen päätöksensä väliaikaisen ravintolan avaamisesta antaa toivoa, että hän vie tarpeeksi aikaa ideoidensa kehittämiseen ja perustamiseen menestyvälle gastronomiselle tulevaisuudelle.