Quentin Mauro: Top Chefin nuori tähti avaa ravintolan Seinen varrella!

Quentin Mauro: Top Chefin nuori tähti avaa ravintolan Seinen varrella!

Savoialainen 24-vuotias kokki Quentin Mauro voitti Top Chef -sarjan kuudennentoista kauden ja teki itselleen mainetta gastronomian maailmassa. Hän voitti kollegansa Charlie Annen 52,65 prosentilla äänistä suuressa finaalissa – kuusi tuntia kestäneessä ruoanlaittokilpailussa. Vaikuttavan yleisön, mukaan lukien 57 Michelin-tähdellä palkittua kokkia ja 8 Ranskan parasta artesaania, edessä Mauro esitteli vakuuttavan kala- ja äyriäismenun, joka ilahdutti sekä tuomareita että katsojia. Michelin Guiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec ylisti hänen luovuuttaan ja teknistä kykyään, mutta totesi, ettei hän ollut johdonmukaisesti vakuuttava 11 kilpailuruoassaan, minkä vuoksi hänelle ei myönnetty Michelin-tähteä. Tämä ei kuitenkaan estänyt Mauroa ilahduttamasta katsojia sosiaalisessa mediassa, jossa hänen kiitosviestinsä Instagramissa sai tuhansia reaktioita.

Viimeinen haaste pidettiin vaikuttavassa Pénichessä Pariisissa, jossa oli paikalla monia huippukokkeja. Quentin, jota pidettiin ohjelman "pienenä ihmelapsena", oli yleisön suosikki koko kilpailun ajan. Hän on kehittänyt läheisen suhteen mentoriinsa Glenn Vieliin, joka on kolmesti palkittu kokki. Voiton jälkeen Mauro haluaisi suunnitella rauhassa tulevia projektejaan ennen kuin perustaa itsensä pysyvään ravintolaan.

Uusi gastronominen luku alkaa

Tästä päivästä heinäkuun 3. päivästä 31. elokuuta 2025 asti Quentin pyörittää pop-up ravintolatoimintaa Pénichessa Asnières-sur-Seinen kaupungissa. Siellä hän tarjoaa kuuden ruokalajin gastronomisen menun 95 eurolla. Mielenkiintoista on, että tällä ravintolalla on mahdollisuus saada Michelin-tähti riippuen siitä, miltä ruoat näyttävät tarkastajille. Verraton ympäristö ja Mauron kokemus lupaavat unohtumattoman kulinaarisen kokemuksen.

Saksan ravintola-ala on yksi tärkeimmistä talouden sektoreista, ja vaikka se on toipumassa COVID-19-pandemian takaiskuista, raportti osoittaa, että ravintola-ala on haasteiden edessä: Syyskuussa 2023 ravintola-alan työntekijöiden määrä oli 6,7 % alle vuoden 2019 tason. Näistä esteistä huolimatta 77 % ravintoloitsijoista uskoo, että vieraat ovat valmiita maksamaan enemmän kestävän kehityksen vuoksi. Tämä on tärkeä trendi, johon myös Mauro haluaa puuttua uudella ravintolallaan.

Gastronomiatilastot ovat monipuolisia: Vuonna 2021 Saksassa noin 179 200 gastronomiayritystä tuotti noin 50,1 miljardia euroa myyntiä. Ala on osoittamassa kasvavaa taipumusta paikallisiin tuotteisiin ja ympäristötietoisiin tarjontaan, johon Mauro haluaa omaksua. Terveellisempien ruokien kasvava kysyntä ja aasialaisen keittiön suosio korostavat ruokavaihtoehtojen monipuolisuutta maassamme. Tämä tekee teollisuudesta paitsi tärkeän taloudellisen tekijän, myös kulttuurisen monimuotoisuuden heijastavan.

On jännittävää nähdä, miten Quentin Mauron ura kehittyy. Lukuja tarkasteltaessa huomaa, että vain noin kolmannes uusista catering-yrityksistä selviää ensimmäiset viisi vuotta. Mutta vahvan yleisön tuen ja vaikuttavan lahjakkuuden ansiosta Mauro voisi olla hyvin varusteltu selviytymään voittajana tältä haastavalta kentältä. Hänen päätöksensä tilapäisen ravintolan avaamisesta antaa toivoa, että hän käyttää tarpeeksi aikaa ideoidensa kehittämiseen ja perustan luomiselle menestyksekkäälle gastronomiselle tulevaisuudelle.