Quentin Mauro: Mladá hviezda Top Chef otvára reštauráciu na Seine!

Quentin Mauro: Mladá hviezda Top Chef otvára reštauráciu na Seine!

Quentin Mauro, 24-ročný šéfkuchár zo Savojska, vyhral šestnástu sezónu Top Chef a urobil si meno vo svete gastronómie. So ziskom 52,65 % hlasov porazil svoju kolegyňu Charlie Anne vo veľkom finále – súťaž vo varení, ktorá trvala šesť hodín. Pred pôsobivým publikom, vrátane 57 šéfkuchárov s hviezdičkou Michelin a 8 najlepších francúzskych remeselníkov, Mauro predstavil presvedčivé menu z morských plodov, ktoré potešilo porotcov aj divákov. Gwendal Poullennec, medzinárodný riaditeľ sprievodcu Michelin, ocenil jeho kreativitu a technické majstrovstvo, ale poznamenal, že vo svojich 11 súťažných jedlách nepresvedčil, čo malo za následok, že nezískal michelinskú hviezdu. Mauro to však nezastavilo v tom, aby potešil divákov na sociálnych sieťach, kde jeho ďakovný príspevok na Instagrame zaznamenal tisíce reakcií.

Záverečná výzva sa konala na pôsobivom Péniche v Paríži, kde bolo prítomných mnoho špičkových šéfkuchárov. Quentin, považovaný za „malé zázračné dieťa“, bol počas celej súťaže obľúbeným publikom. Nadviazal blízky vzťah so svojím mentorom Glennom Vielom, trikrát oceneným šéfkuchárom. Po víťazstve by si Mauro rád v pokoji naplánoval svoje nadchádzajúce projekty, kým sa usadí v stálej reštaurácii.

Začína sa nová gastronomická kapitola

Od dnes, 3. júla do 31. augusta 2025, Quentin prevádzkuje pop-up reštauráciu na Péniche v Asnières-sur-Seine. Tam ponúkne šesťchodové gastro menu za 95 eur. Zaujímavé je, že táto reštaurácia má možnosť získať hviezdu Michelin v závislosti od toho, ako sa jedlá javia inšpektorom. Jedinečné prostredie a Maurov zážitok sľubujú nezabudnuteľný kulinársky zážitok.

Reštauračný priemysel v Nemecku je jedným z najdôležitejších odvetví hospodárstva a hoci sa zotavuje z neúspechov pandémie COVID-19, správa ukazuje, že pohostinský priemysel čelí výzvam: Od septembra 2023 bol počet zamestnancov v reštauračnom priemysle o 6,7 % nižší ako v roku 2019. Napriek týmto prekážkam 77 % reštaurátorov verí, že hostia sú ochotní minúť viac za udržateľné ponuky. Ide o dôležitý trend, ktorý chce Mauro osloviť aj svojou novou reštauráciou.

Štatistiky v oblasti gastronómie sú rôznorodé: V roku 2021 vygenerovalo v Nemecku približne 179 200 gastronomických spoločností tržby okolo 50,1 miliardy eur. Tento sektor vykazuje rastúci sklon k miestnym produktom a ekologicky uvedomelým ponukám, čo je trend, ktorý chce Mauro prijať. Zvyšujúci sa dopyt po zdravších potravinách a obľuba ázijskej kuchyne podčiarkujú rozmanitosť stravovacích možností u nás. Toto robí z priemyslu nielen dôležitý ekonomický faktor, ale aj odraz kultúrnej rozmanitosti.

Zostáva vzrušujúce sledovať, ako sa bude vyvíjať kariéra Quentina Maura. Ak sa pozriete na čísla, môžete vidieť, že len asi tretina nových cateringových spoločností prežije prvých päť rokov. Ale so silnou podporou verejnosti a pôsobivým talentom by mohol byť Mauro dobre vybavený, aby z tohto náročného poľa vyšiel ako víťaz. Jeho rozhodnutie otvoriť si dočasnú reštauráciu dáva nádej, že si nájde dostatok času na rozvinutie svojich nápadov a položenie základov úspešnej gastronomickej budúcnosti.